跟 你 說 個 秘 密 千 萬 不 要 和 別 人 說
「 愛 生 活 的 人 都 關 注 了 南方美食特搜 」
教你做酸甜可口的菠蘿咕咾肉，酸甜醬汁裹著鮮嫩裡脊肉，超開胃
哈嘍大家好，這裡是神經質的小可耐，今天由小編來給大家帶來好吃的美食。現在水果已經不僅僅是用來生吃了，很多由水果來當配菜製作的菜餚，味道都特別的好吃。而在這些水果美食中比較出名的一種就是菠蘿咕咾肉。用時令水果菠蘿來做菜，再搭配上鮮嫩的裡脊肉，真的是超級開胃。
首先來處理菠蘿。買回來已經削好皮的菠蘿，對半切開，把中間比較硬的芯切掉，不然會影響口感。菠蘿切成小塊之後在鹽水中浸泡10分鐘備用。如果買來的是完整的菠蘿，留下的菠蘿殼還能做道菠蘿炒飯。切一點青紅椒備用，要切成菱形的小塊。半個檸檬擠出汁來，後面調味使用。
一塊裡脊先切成大片，之後用刀背敲一下，讓肉組織變松，這樣在後面比較容易入味。敲好的裡脊肉每片再分成2片，加入少量的鹽和胡椒粉，抓勻之後再放入一點料酒，醃製10分鐘的時間。時間到了再加入一個雞蛋，要用手不斷的抓，讓雞蛋和豬肉完全的融合。抓好以後的裡脊肉會變成黏糊糊的狀態，還要再加一點生粉，給裡脊肉上個漿。
鍋內加入300克左右的油，燒到7成熱的時候，開始把裡脊肉一片一片的下到肉裡，所有的空隙都放了肉片後就停止，等裡脊肉定型之後翻面，炸到金黃後撈出備用。所有肉都炸好後再次下到鍋裡復炸，把回軟產生的水汽炸出去，也能讓肉更酥脆。炸好的肉可以用廚房紙吸收一下油，這樣口感就沒有那麼膩了。
準備醬汁，3勺番茄醬，2勺白糖，還有2勺浙醋，也就是浙江地區特產的醋，微微發紅，口感也更清新一點。在加上一點剛擠出來的檸檬汁，把所有的材料混合均勻後，再加上等量的水來稀釋，最後加小半勺的澱粉，攪拌均勻就完成了。把剛才炸東西的油倒出來，只留下一點底油，先把青紅椒下鍋，加一點鹽炒到8分熟的時候盛出來，這樣在一會兒快炒的時候，菜也熟的比較快。
重新把火調成小火，把醬汁倒進去 ，一直攪拌，等到醬汁糊化好，開始冒大泡的時候，把青紅椒，菠蘿，裡脊肉都下鍋煸炒，等所有的材料都均勻的裹上醬汁以後，就可以出鍋裝盤啦！這道菜特別受小孩子喜歡。小孩子普遍不是很喜歡油鹽重的燉菜，有些孩子還不喜歡吃水果。給他們做一道這樣色香味俱全的菠蘿咕咾肉，既能打開食慾，還能讓孩子多吃一點蔬菜水果。
至於我們前面所說到的浙醋，是在發酵的時候加入了紅曲米，這樣做出來的醋色澤透亮，在港式菜餚裡面用的很多。大家要是買不到的話，也可以用香醋來代替，味道都是差不多的。加入檸檬汁可以更好的和菠蘿的酸甜味混合，呈現出一種多層次的酸味，如果只用醋來調和，味道就會特別酸，顯得寡淡。
今天給大家介紹的這道酸爽開胃的菠蘿咕咾肉，不知道大家有沒有學會呢？製作起來還是比較容易的。如果大家在製作美食上有什麼好的建議或者是對小編說的東西有什麼不同的意見，歡迎大家留言告訴小編哦！