第一次吃皮蛋的印象至今記憶深刻。那种放餿了的味道怎麼會有人當成美味佳餚？從此見到皮蛋我都躲的遠遠兒的。後來也不知道為什麼，就好奇再次嘗試了一口，結果就打開了味蕾的大門，一發不可收拾，對皮蛋開始熱愛有加。皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、老醋皮蛋，雖然來來回回就那麼幾樣做法，但是只要是皮蛋做的菜我就超愛。今天送上一道另類皮蛋做法「宮保皮蛋」，相信同樣熱愛皮蛋的你也一定會喜歡這個味道！
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宮保皮蛋
★ 食材 ★
皮蛋 5個
幹辣椒 10g
花椒 5g
薑片 5g
蒜片 10g
蔥段 20g
花生 20g
澱粉 適量
調味汁
醬油 20ml
醋 15ml
料酒 15ml
糖 5g
鹽 2g
水 30ml
水澱粉 15ml
★ 做法 ★
皮蛋5個，放入水中煮6分鐘。
皮蛋去皮，切小塊。
切好的皮蛋均勻的沾幹澱粉。
平底鍋放適量底油，把沾過粉的皮蛋每面煎至金黃。
調味汁混合拌勻。
鍋裡倒入適量食用油，放入幹辣椒和乾花椒拌炒出香味，加薑片、蒜片、蔥段爆香。
倒入煎好的皮蛋和調味汁，烹煮至收汁，放入花生拌炒均勻出鍋。
★ TIPS ★
皮蛋先經過水煮，切塊的時候不粘刀。
看著順眼就點個關注，留個言。也可以把你最想學做的一道菜告訴我。我會盡力做到更好。下期見。
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