我是一位普通的家庭婦女，喜歡做酸菜，泡菜，醃製鹹菜，前後發布了十多種蘿蔔做法的視頻教程，其中就有醋蘿蔔有幾種做法。醋蘿蔔是很多家庭必備的鹹菜，其製作簡單，口感脆爽，酸香開胃深受大眾的喜愛，這個季節正是各種蘿蔔大量上市的時候，分享兩種醋蘿蔔怎麼做的方法給大家。
一、醋香紅蘿蔔
【食材與配料】：紅皮蘿蔔，小米椒，薑片，蒜片，鹽，白糖，白醋。
【製作方法】：1、紅皮蘿蔔清洗乾淨瀝乾水分，切大小均勻的薄片，厚度半公分左右就行，蘿蔔切得越薄製作成熟的時間越短。
2、切好的蘿蔔裝入盆中，加10：0.1的鹽醃製15分鐘，這一過程是給蘿蔔殺青，除掉蘿蔔的辛辣。3、準備涼開水或純淨水，小米椒，薑片，蒜片。4、倒掉蘿蔔醃製出來的水分，用純淨水衝洗一遍，裝在一個有蓋子的玻璃碗中。5、碗中加涼開水或純淨水淹過蘿蔔，再加入適量的鹽，小米椒，薑片，蒜片，白醋，蓋上蓋子泡2~3天。
6、2~3天紅皮蘿蔔的紅皮顏色漸漸變淺，蘿蔔呈粉紅色就可以食用了，食用時也可以改刀切碎，加少許芝麻油，蔥花拌勻即可。
【小結】：這種做法的醋蘿蔔在浸泡過程中，被紅皮的顏色渲染成粉紅色，搭配蔥花和小米椒，口感脆爽，色香味俱全，是一道開胃下飯的小菜。注意選擇蘿蔔時，要挑選新鮮緊實的蘿蔔來做。
二、開胃水晶蘿蔔（醋蘿蔔）
【食材與配料】：白蘿蔔，鹽，白糖，米醋，野山椒。
【製作方法】：1、做水晶蘿蔔對蘿蔔的要求比較高，要挑選鮮嫩比較直的白蘿蔔來做，削掉白蘿蔔的表皮，切一公分見方4~5公分的長條。
2、切好的蘿蔔條用鹽醃製殺青30分鐘，去掉蘿蔔的的辛辣，再用純淨水衝洗一遍瀝乾水分，此時蘿蔔釋放了部分水分成半透明狀。
3、涼開水或純淨水中加鹽，兩勺白糖，十多個野山椒，半瓶米醋攪拌均勻，再把蘿蔔條倒在盆中，用保鮮膜封好，上午泡，下午就可以吃了。
【小結】：這種做法的開胃水晶蘿蔔（醋蘿蔔）晶瑩剔透，口感脆爽，酸辣開胃，製作時間只需六到七個小時，值得注意的是千萬不要添加有色調料，不然成品就達不到預期的外觀效果。
做醋蘿蔔對蘿蔔有什麼要求？
做好的醋蘿蔔口感脆爽，所以挑選蘿蔔時越新鮮越好，存放時間太長的蘿蔔容易水分揮發，出現空心的現象，挑選時可以用手掂量一下分量，質感太輕的就不能選用。
醋蘿蔔怎麼切好看？
醋蘿蔔作為一種開胃小菜，在豪華酒店也能登上大雅之堂，自己在家製作切片，切絲，切條都可以，所不同的是蘿蔔的厚度決定製作時間的長短。
醋蘿蔔怎麼醃好吃又脆
生蘿蔔有辛辣的口感，所以首先要提前醃製一下，去掉蘿蔔的辛辣，用鹽醃製後蘿蔔會釋放一些水分，質感會更緊密一些，浸泡蘿蔔的用具一定要乾淨無油漬，整個製作過程都可以品嘗各種調料的味道，按自己的口味添加或減少白糖，鹽和醋的用量。