糖果、糕點、奶茶、各種甜飲料……
生活中有很多甜蜜的誘惑
總是讓人無法抵擋深陷其中
不只是小孩子面對糖果無法抗拒
大人們在美味面前同樣無法自拔
為什麼我們都喜歡吃甜食呢？
首先是對於能量攝入的本能需求
甜食攝入後身體血糖含量會升高
胰島素將其轉化為身體的能量
而促使我們對於甜食更加渴望的
是甜食會讓我們產生一種愉悅感
大腦中的多巴胺神經元被激活
當大腦感覺到愉悅時就會對甜食更加渴望
而現代社會之所以有越來越多的肥胖人群
其實離不開這些無處不在的「甜蜜誘惑」
我們每天都在不知不覺中攝入各種加工食品中的糖
過量的糖分攝入造成脂肪堆積在腹部
不僅會造成肥胖還可能造成糖尿病等慢性疾病
所以適當地降低糖分的攝入是很有必要的
正是在這種健身減脂的風尚下
「代糖」出現了
大家逛超市時有留意的話其實可以發現
很多款飲料和一些零食會標註無糖或代糖
像今年的主打0卡0脂0糖的爆款飲料元氣森林
各種無糖口香糖、0糖可樂、無糖餅乾等
在全球低糖減糖趨勢的帶動下
元氣森林等主打無糖產品的崛起
也使得其背後的代糖行業進入消費者視野
那麼究竟什麼是代糖？
所謂代糖，簡單理解就是代替白砂糖、果糖、葡萄糖等食用糖的甜味劑。根據是否產能，可以分為糖醇類及高度甜味劑。
糖醇類代糖
常見的有山梨糖醇、甘露醇、乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等。
糖醇類的特點是甜度比蔗糖較低，產生的熱量也比較低，每1g產生2kcal 的熱量。代謝途徑與普通的糖不同，比如木糖醇，不需要胰島素促進，能直接透過細胞膜為組織提供營養，所以也不會引起血糖值的波動。
高度甜味劑
高度甜味劑還可以分為天然和人工合成兩種，常用的有人工合成的如安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等；還有天然來源的甜菊苷、羅漢果苷、甘茶素等。
它們甜度極高，是白砂糖的200倍到幾千倍不等，且不提供熱量。
其中，甜菊苷和赤蘚糖醇這兩個算是網紅代糖，最受大眾消費者關注，不像人工代糖當中的三氯蔗糖，明明安全性高味道又好，但因為有「氯」字，聽著感覺有毒。
比如喜茶就推出了加1塊錢即可換甜菊苷的服務。可口可樂也率先在紐西蘭上市了甜菊苷配方的可樂。
而前面提到的被很多網紅博主推薦的元氣水，就是由成立三年便估值40億的元氣森林開發生產，採用的便是赤蘚糖醇，打出0糖、0脂、0卡的概念，味道不錯，圈粉無數。
代糖為什麼熱量低甜度高？安全嗎？
這應該也是很多人的疑問
代糖的甜度是普通食用糖的幾百甚至幾千倍
熱量反而更低，是不是安全性有問題呢？
實際上我們常用的三大食用糖甜度也有高低
很多代糖的甜度更高所以可以減少添加量
甜度稀釋到正常標準同時用量減少
熱量上自然也就比普通含糖食品低了很多
至於安全性方面目前還沒有足夠證據證明
甜味劑或代糖會導致人類產生癌症
世界各大食品藥品機構對於代糖也是持客觀態度
中國衛生部發布的《食品添加劑食用標準》提到
按照國家標準添加的甜味劑都是安全的
一般而言健康的人正常食用代糖食品是安全的
但是患有苯丙酮尿症(PKU)的人群
因為無法正常代謝苯丙氨酸
應避免食用含有阿斯巴甜的食物或飲料
代糖是否能夠幫助我們減肥？
「美國心臟協會」提到
用無營養型甜味劑來替代含糖食物和飲料
是一種減少卡路裡、維持正常體重的方式
同時，當被用來替代添加糖分的食物和飲料時
它們還可以幫助糖尿病人維持血糖水平
總而言之，代糖的出現
對於健身減脂人群來說無疑是一大福音
大家在享受甜味帶來的愉悅時
又不必去過度擔心熱量問題
當然這並不意味著可以肆無忌憚地食用代糖
簡而言之光指望代糖來減肥是不靠譜的
代糖的甜味比較重容易激發「獎勵機制」
同時因為沒有糖分攝入的僥倖心理
容易打亂大腦對於熱量和營養攝入的判斷
導致食慾增加，越吃越多，越吃越嗨
所以說要想有效控制體重，平穩血糖
使用代糖只是一種輔助手段
合理看待代糖，學會和代糖相處
讓它成為你調節飲食的一個工具
不要對代糖產生依賴性
重點還是要控制飲食，均衡營養
保持良好的運動習慣和生活作息