印度蔓越莓並不是蔓越莓，而是一種酸味的漿果，可以用來製作類似美國蔓越莓醬。蔓越莓有兩種：一種是小型的野生歐洲蔓越莓，一種是大型的種植美國紅蔓越莓。印度蔓越莓像是這兩種的雜交。因為新鮮的蔓越莓可以冷凍起來，隨用隨取，所以這道果醬可以現用現做，特別是在秋季。
準備和烹飪時間：45分鐘
原料：
肉桂：7.5釐米的一段
肉豆蔻：3-4個，拍碎
丁香：1茶勺（5毫升）
綠辣椒：1-2個，去籽
橙皮：7.5釐米的一段
白葡萄汁或水：360毫升
紅糖：120克，或楓糖漿180毫升
棗：80克，去核，切片
蔓越莓：450克
做法：
1、將肉桂、肉豆蔻與、丁香、辣椒和橙皮包在香料袋裡。鍋內加果汁或水、糖或楓糖漿、棗和香料袋，中火加熱，直至糖完全溶解。關小火燜半小時。
2、拿出香料袋，倒入蔓越莓，煮7-10分鐘，或直至質地變稠，蔓越莓裂開。室溫食用，或者放入冰箱可存放最多一周。
最終蔓越莓醬成品約710克。
帕薩旦專題：
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