雙皮奶這個名字咋一聽像是一種網紅甜品，但我想告訴大家的是，雙皮奶是一道有歷史的甜品，它始創於清代末年的廣東順德。該道甜品因其白嫩細膩、奶香十足、製作簡單，而深受喜食甜品的人士所喜愛。由於社會的發展，信息的暢通以及人口的流動，現在雙皮奶這種甜品不只是在廣東才可以吃到，如今幾乎每個城市都可以買到雙皮奶。我想說，買到不是本事，自己做出來才叫本事呢，為了讓大家都學會，並製作出好吃的雙皮奶，今天我就把製作方法分享給大家。
雙皮奶成品
笑墨炊煙家庭美食課堂之雙皮奶===雙皮奶===
【所需食材】
牛奶750ml、雞蛋三個、時令水果
【所需輔料】
白糖80g
---開始製作---
第一步：將牛奶分別倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜。
蒸牛奶
第二步：起鍋燒水，將蓋有保鮮膜的蒸碗放入籠屜中，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘。
倒出牛奶，留下奶皮
第三步：蒸好後，拿出來取下保鮮膜晾涼，牛奶晾涼後，牛奶表層會出現奶皮，這時用牙籤在邊沿處扎個眼，準備一個小盆輕輕的把牛奶倒出來，碗底留一點純牛奶，防止粘底。
奶皮
第四步：雞蛋分離出蛋清，將蛋清倒入碗中加入白糖攪拌均勻，然後將其倒入盛有牛奶的小盆中，攪拌均勻。
倒入牛奶
第五步：準備一個漏勺，將伴有蛋清的牛奶通過漏勺，緩緩的倒入剛才留有奶皮的碗中，然後蓋上耐熱保鮮膜，上屜蒸15分鐘。
未放水果的雙皮奶成品
第六步：將碗取出，溫度降下來以後，灑上時令水果即可食用。
【注意事項】一、製作雙皮奶時大家一定要選用全脂純牛奶，不可使用低脂牛奶，或者其它經過二次加工的牛奶，如：果奶、酸奶等。
二、第一次加熱牛奶時大家也可以使用煮的方法，但是要注意不可將牛奶煮沸，溫度保持在80-90度即可，因為家庭製作不容易掌握溫度，所以我把煮改成了蒸，同樣可以達到一定的效果。
三、牛奶加熱並且晾涼表層會形成奶皮，大家在倒出下層牛奶時，動作一定要緩慢，千萬不要把奶皮一同倒出。
四、漏勺要選擇細孔漏勺，那種過濾豆漿的漏勺就可以，如果孔徑大的話起不到過濾效果，蒸出來的牛奶也會缺少細膩感，甚至不成形。
五、蒸雙皮奶之前，一定要將碗中漂浮的泡沫打去。
【小貼士】雙皮奶除了配時令水果以外，加入蜜豆和葡萄乾味道也很棒。
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