要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。尤其是順德雙皮奶，白而滑，香氣濃鬱，奶味濃，蛋味夠，入口香滑，口感細膩，每品嘗一口都有幸福的味。其實，正宗雙皮奶的做法是非常講究的，而且一步都不能馬虎，而家庭自製雙皮奶就簡單多了。作為我們家庭煮婦，要的就是簡單又好吃。所以，關於雙皮奶的正宗做法，咱們就不再介紹了，下面給大家介紹一種簡單方便又好吃的家常版雙皮奶的做法。
原料：牛奶400毫升、雞蛋清2個、糖2茶匙。
做法：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十釐米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。
做好的雙皮奶其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩，朋友們抓緊親手試試吧。