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筍乾
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型、烘乾等多道工序精製而成。
其色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是最受人們歡迎純天然健康食品。
營養成分
筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。竹筍所含的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，為優良的保健蔬菜。
據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
食療作用
1、由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 筍乾含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
筍乾燉雞湯是《舌尖上的中國》節目中曾出現的一道菜餚，今天e休就和大家分享這一道用時間熬就的滋補養身筍乾雞湯。
【簡介】筍乾燉雞湯
【功效】 減肥瘦身，滋陰潤燥
難度： 初級 時間：1小時以上
【食材】：土雞半隻，山筍乾適量
香菇幹適量，紅棗適量
小蔥適量，薑片適量，八角適量
用餐人數：3-4人
【具體做法】
1.將筍乾提前一個晚上泡好。
2.將老母雞也提前一個晚上泡好切塊。
3.其他食材備好如圖。
4.鍋內放少許油，放入兩三片薑片，翻炒雞塊，炒至變色，外皮微微焦黃
。
5. 砂鍋底部鋪滿山筍乾，放入剛才翻炒過的雞塊。
6.放入其他食材，一次性加入足量的開水，大火燒開後轉小火慢燉2小時，最後調味即可。
7. 成品，再配上蛋炒飯，美味~
其實筍乾可做成很多種菜品，比如筍乾炒肉,五花肉燜筍乾,筍乾紅燒肉,筍乾燒雞塊等。當然，煲湯是做菜裡面最容易的，廣東人尤喜歡煲湯。只要有一口砂鍋和好的食材，再用些時間就可熬就一鍋滋補養身的老火湯。誠如這道用筍乾和老母雞熬出的筍乾燉雞湯，就非常鮮甜可口，趁熱喝暖心暖胃。
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