醃酸蘿蔔時，千萬別只加鹽和醋，記住這5種料，又香又脆還下飯！奶奶醃已經有幾十個年頭了，經過反覆的調味已經琢磨透了其中該放什麼不該放什麼。所含的膳食纖維也非常可觀，促進腸胃蠕動，消除便秘，有很好的排毒作用，起到改善皮膚粗糙等問題。最重要的是蘿蔔中含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸銨，酸蘿蔔蘿蔔裡面加一點生抽，白糖，用這兩種料醃製之後，蘿蔔會有很多水產出，把多餘的水分控幹，然後放入其他的調料，加入一些生薑，大蒜，辣椒進行調味，兩天左右的時間就可以吃，可口又下飯。快來跟隨小編學學它的做法吧！
酸蘿蔔
By 蘭4196
配料：
白蘿蔔 半根、精鹽 適量、白醋 50克、辣椒粉 少許、白糖 適量
烹飪步驟：
1.準備半根蘿蔔或一根洗乾淨，看蘿蔔的大小定吧。
2.蘿蔔削皮，這樣容易入味些。也可以不削皮的。（嫩一點的就不要削皮了）
3.蘿蔔切成薄片。
4.切成薄片後放入一個大碗裡。加適量的鹽，鹹一點。拌勻後醃30分鐘左右。這樣是為了去除蘿蔔的辣味。
5.這時準備好白醋、辣椒粉和小半碗涼開水
6.蘿蔔水份多。醃了後會有水出來，把這些水倒掉。
7.這時把準備好的白醋、辣椒粉和涼開水放入裝蘿蔔的碗裡，水加到蓋到蘿蔔就好拌勻。
8.之後加一勺白糖，這樣味道更好。蓋好蓋子放上2個小時就可以吃啦。最好是晚上做好第二天吃。這樣味道就更好了。
烹飪小貼士：
1、看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。 2、看蘿蔔纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿蔔的抽苔。蘿蔔抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿蔔養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。 3、看表皮：白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起「油」，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿蔔（嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。
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