一方黑土，一座大山，
孕育了豐富的自然食材。
一江松水，四季氣候，
成就了東北的特色飲食文化。
一座城市，一種情懷，
講述著家鄉吉菜的故事
……
吉菜是指吉林飲食文化的總稱，吉林省具有優良的自然生態環境，所以吉菜多利用吉林特產或主產為主要的原料，非常具有地方特色。
吉菜講究濃重味厚，偏重鮮、鹹、辣、酸，說著說著就饞了吧，咱們開始上菜啦！
三套碗席
三套碗席是最具代表性的滿族傳統名宴，「滿漢全席」就是在三套碗的基礎上演變而來的。三套碗席所選用的原材料多為長白山的山珍野菜，具有較高的營養價值及藥用價值。
如強身健體的鹿肉、滋補氣血的蛤什螞油、大補的人參、猴頭蘑等均在席中有重要位置。滿族最有名的涼菜，雙色皮凍、炒肉拉皮；最有名的湯菜，白肉血腸以及名點薩琪瑪、小窩頭。
整個三套碗席的席面由10款涼菜、3款大件、12款熘炒、湯燴菜、6款面點，共計31種菜點組成。因席中主要菜點是用「杯碗」、「中碗」、「座碗」三套碗盛裝而名為「三套碗」席。
人參雞
人參是東北三寶之一，名貴補品。用吉林人參與當年母雞經加工後，再加入高湯，調料上屜蒸製而成。此菜上桌，只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態飽滿。
清蒸白魚
吉林松花湖盛產白魚，清蒸白魚這道精美的佳餚便隨之盛名。
清蒸白魚有兩種做法，高級盛宴以食湯取其魚汁為主，魚肉細膩無鹹淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁侵入魚體內，屬幹蒸。
汆白肉
酸菜汆白肉，是東北家常菜裡出現頻率很高的一道菜，提起來就要流口水。說起它，不過就是最普通的酸菜，最簡單的五花肉，最常見的粉條搭配，但就是有這樣的魔力，讓東北遊子無限想家。
把五花肉切成薄片，酸菜切成細絲洗淨。炒勺內放入鮮湯，燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內，撇淨浮沫，加上精鹽、味精，花椒水燉至成熟，鮮香四溢。
慶嶺活魚
慶嶺是吉林蛟河市一個山谷小村的名字，由於緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等景區，建有頗具規模的慶嶺活魚美食街，因而遠近聞名。
慶嶺活魚加工時從魚塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉，然後快刀解魚，所用調料中「把蒿」非常特別，是當地山間生長的野草，和南方艾葉相似，微帶藥香，隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進魚肉中去。魚肉味鮮肉嫩，令人滿口生津。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯託出雞肉的鮮香。
大塊的雞肉，鮮美的榛蘑，再來上一壺高粱燒，美！
鍋包肉
鍋包肉是一道地道東北菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成色金黃，外酥裡嫩，酸甜可口。
冷麵
冷麵是用蕎麥麵或小麥麵加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。
它入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、盪氣迴腸、餘味綿長，給人以醇美的享受。
吉林的美食
是一種味道
家鄉的味道
有菜有飯
內心的滿足