年夜飯系列之小雞燉蘑菇

2021-02-17 偉詩


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東北菜大多取材於常見的食材，也因此讓人們倍感親切，樸實而純粹的味道特別接地氣兒。小雞燉蘑菇便是如此，它也是東北年夜飯餐桌上點擊率很高的一款菜餚，基本上東北的媽媽們都會做，軟嫩的雞肉融入到濃醇鮮美的味道之中，一縷縷家的味道就在舌尖化開了。。。

今日食材

蘑菇（榛蘑，松蘑），蔥姜，大料，白芷2~3片，料酒，生抽，老抽，白糖；

2、將蘑菇放入溫水中浸泡15~30分鐘後洗淨待用；

1、熱鍋涼油，油熱後將雞肉入鍋翻炒，蔥姜，大料，白芷入鍋煸香；

2、添1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺白糖炒勻後添湯沒過雞肉二指高即可燉1個小時後加鹽，蘑菇大火燉煮20分鐘；

3、此時，喜歡吃粉條的朋友可以放入粉條了開鍋煮2~3分鐘即可，小雞燉蘑菇就做好了；

 偉詩心得 溫馨提示：「二冬雞」即經歷過兩個冬天的1年以上1年半以下的雞，公雞更好，鮮雞入鍋前不需要焯水，如果是凍雞需要焯水後入鍋；


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相關焦點

  • 小雞燉蘑菇是年夜飯標配硬菜,也是清宮名御膳,這樣做味兒香湯濃
    最近有一個「對接暗號」超火，上句是天王蓋地虎，下句則是小雞燉蘑菇。話說發明這個暗號的人沒準真的是一個吃貨，要不誰能從「天王蓋地虎」想到「小雞燉蘑菇」。「天王蓋地虎」其實是作為黑話暗語使用的，出自曲波的小說《林海雪原》。在劇中，楊子榮與土匪上演了一場精彩對話，其中就使用了這段暗語。
  • 小雞燉蘑菇的做法 家常小雞燉蘑菇的做法
    小雞燉蘑菇的做法食譜原料：童子雞750克，松蘑(幹)75克，大蔥10克，姜10克，香葉2克，八角5克，辣椒(紅、尖、幹)10克，料酒10克。小雞燉蘑菇製作方法：1.將小仔雞洗淨、剁成小塊;2.將幹松蘑用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份;3.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白;4.放入蔥段、薑片、香葉、大料和幹紅辣椒一起爆炒出香味;5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水;6.湯汁沸騰改中火
  • 小雞燉蘑菇的做法
    小雞燉蘑菇，我小時候想到的是一隻沒有長大的雞和蘑菇一起燉來吃。現在想來是自己太搞笑，曲解了這個意思。雞肉和蘑菇一起燉，就是小雞燉蘑菇，確實有點搞笑了。老家是農村的，家裡會散養幾隻雞，一般母雞多，要用來下蛋吃。要是養來吃，起碼要養很大。
  • 小雞燉蘑菇用什麼蘑菇?看完就知道了
    小雞燉蘑菇，是一道典型東北名菜。它代表著東北菜，更確切地說是黑龍江省和吉林省的名菜，也是東北人招待貴客必不可少的一道美味的菜。正宗的東北《小雞燉蘑菇》，用的是東北野生榛蘑，這種菌類是很稀少，榛蘑可以襯託出雞肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。
  • ️ 雞年吃雞|山珍海味,不及小雞燉蘑菇
    待到除夕將至，看見大人滿院子追著最活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜。殺雞褪毛，開膛剖洗，一氣呵成。灶裡生起旺火，雞肉炒得噴香，再扔進香氣濃鬱的榛蘑，咕嘟嘟燉得水乳交融不分你我，熱騰騰端上桌來，就是一道勾魂的小雞燉蘑菇。
  • 小雞燉蘑菇的最正宗東北做法,肉嫩湯濃營養滋補,關鍵在這一步!
    小雞燉蘑菇的最正宗東北做法，肉嫩湯濃營養滋補，關鍵在這一步！要說到東北燉菜裡最著名的菜，那你必定會想到小雞燉蘑菇，是的，小雞燉蘑菇和豬肉燉粉條佔了東北燉菜的半壁江山，小雞燉蘑菇與豬肉燉粉條同時位列最出名東北菜榜首，東北有句話說：姑爺進門，小雞斷魂。
  • 小雞燉蘑菇,吃完都說槓槓的
    小雞燉蘑菇，大家應該是在東北菜館見的比較多，或者是吃家常菜的餐館也隨處可見，食材新鮮，味道肥美。小雞燉蘑菇，雖然聽著名字極為簡單，就一個雞燉蘑菇僅此而已，但是要想把小雞燉蘑菇燉到味道剛剛好，筋而不膩，肥而不瘦的感覺是非常難的。小編今天就給大家來介紹一下小雞燉蘑菇。
  • 小雞蘑菇燉粉條的做法
    連鍋端上桌的場面是很家常的，就比如今天的這鍋「小雞蘑菇燉粉條」，如果裝盤上桌，都讓人覺得小氣，我為了拍照好看，盛了一碗，感覺還不夠我一人吃的。話題扯回來，這是一道經典北方菜，做法不難，講究稀裡胡嚕、狼吞虎咽的原汁原味。 小雞易熟但是卻無太多香味，所以我用了土雞，骨頭硬硬的還有黃油。
  • 小雞燉蘑菇加油!綏芬河市旅行後,其他蘑菇都成了將就
    如今時代變了，在古代平民百姓吃不上的「口蘑肥雞」也變成了一道來東北不吃一次，便不算來過東北的名菜「小雞燉蘑菇」咯！每回看到別人寫的旅行必吃美食榜，在東北的排行榜中，小雞燉蘑菇始終高居榜首。這一點並不值得驚訝，要知道，早年在瀋陽，小雞燉蘑菇那可是年三十團年宴上的主菜，平時那也是招待貴賓才會上的招牌菜。
  • 小雞燉蘑菇的做法步驟!
    用料 雞腿4隻 野生榛蘑100克 八角1個 蔥1段 姜2片 生抽1勺 鹽1勺 老抽1勺 料酒1勺 十三香1勺 油1湯匙小雞燉蘑菇的做法步驟1雞腿泡去血水後，冷水入鍋熱鍋冷油，放入冰糖炒出糖色，放入雞塊翻炒上色；步驟3放入蔥姜蒜、料酒繼續翻炒；步驟4放入香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒炒出水份； 放生抽、老抽、蠔油翻炒；步驟5泡蘑菇的水過篩後倒入鍋中
  • 夏威夷的陽光沙灘,卻輸給了家中一碗小雞燉蘑菇
    兒時的期盼有很多，最難忘的便是對年夜飯那般的饞嘴期待。一家人圍著桌子熱熱鬧鬧才帶感。一頓年夜飯，聯結著孩子和父母，聯結著過去與現在。不和父母吃年夜飯，就不像過年。 父親擅長小雞燉蘑菇，孩子愛吃澳龍大蝦。年夜飯怎麼做？
  • 小雞燉蘑菇和甜脆丸子,簡單易學,東北大亂燉之首的家常菜
    小雞燉蘑菇和甜脆丸子，簡單易學，東北大亂燉之首的家常菜。我是百家號作者【松鼠美食】。又到了小編為大家推薦美食的時間了，不知道大家的胃還好嗎？小編推薦的那麼多美食，小夥伴們最喜歡的是哪一道美食呢？大家可以在評論留言，互相討論哦！
  • 年夜飯的常見菜,小雞燉蘑菇做法5要點,家常菜也讓你倍有面子
    【菜名】：小雞燉蘑菇 【食材所需】：小雞1隻、 蘑菇300克 、生薑2片、 大蒜3個 、 調料所需：生抽事先將幹蘑菇清洗乾淨後，用清水浸泡半個多小時，將幹蘑菇充分泡發好，最後衝洗乾淨後控水瀝乾待用。
  • 教你正宗的小雞燉蘑菇,味道鮮香,吃一回忘不掉
    小雞燉蘑菇本來是一道東北燉菜，但是味道鮮美，慢慢就有很多人開始學著做，如今不僅每家飯店都有這道菜，就連泡麵都有了這種口味。小雞燉蘑菇是重口的，最簡單的清燉雞因為味道清淡不膩備受人們喜愛，但是小雞燉蘑菇卻因為味道厚重而讓人們停不下筷子。
  • 小雞燉蘑菇,燉出東北的溫柔與年味
    慢慢燉出來的親情和年味在外面漂了差不多十年，每次有初次見面的人得知我是東北人，都會提到小雞燉蘑菇。但其實，我吃過的次數寥寥可數。東北人冬天愛吃燉菜，但我母親通常也就是燉白菜凍豆腐或者酸菜豬肉粉兒，不用操心調味，也不用花費太多時間。
  • 你們吃過的小雞燉蘑菇是怎麼樣的啊?
    聽到「小雞燉蘑菇」這五個字，我就想到東北，和東北聯繫在一起的菜餚還有「豬肉燉粉條」，「鐵鍋燉大鵝」等。「小雞燉蘑菇」裡的蘑菇是什麼品種？這裡的蘑菇指的是一種叫「松蘑」的菌類，因為和松樹長在一起，所以取名為「松蘑」。它屬於野生菌，此種蘑菇並不易得，所以用的比較多的還是茶樹菇。
  • 小雞燉蘑菇 百年難遇的7種法
    小雞燉蘑菇是東北菜系的典型代表，但是很多人都得不到正確的做法，下面小編為大家推薦的小雞燉蘑菇就是一道不可以錯過的美食哦！你知道小雞燉蘑菇的做法嗎？下面就跟著小編我一起來看看吧！聲明：圖片來源網絡，如有侵權，敬請告知　　小雞燉蘑菇的做法一　　所需食材：　　散養小雞750g、幹榛蘑150g、植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。　　製作步驟：　　1、幹榛蘑用清水泡發、後洗淨。小雞宰殺後洗淨、用刀斬成大塊。
  • 吉菜,遠不止小雞燉蘑菇~
    炒勺內放入鮮湯，燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內，撇淨浮沫，加上精鹽、味精，花椒水燉至成熟，鮮香四溢。慶嶺活魚慶嶺是吉林蛟河市一個山谷小村的名字，由於緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等景區，建有頗具規模的慶嶺活魚美食街，因而遠近聞名。
  • 這家店把小雞燉蘑菇做成了招牌菜
    小雞燉蘑菇桌桌必點，散養笨雞肉緊香濃，野生榛蘑肉頭滑鮮，手拍土豆粉筋道軟彈，還有用礦泉水煮的黑豬排骨，掛滿金湯的柔嫩茄子，精巧細緻的烤土豆，充滿甜香的烤花卷，直到最後的小鍋米飯進了肚才發現，東北菜的新時代終於到來了！
  • 東北家常菜小雞燉蘑菇,怎麼做最正宗?大廚支招簡單易學
    在所有的東北菜中，小雞燉蘑菇是人們喜歡吃的家常菜之一。東北名菜之一小雞燉蘑菇，這道美食在全國都很出名，其主要是由小笨雞為主要的食材經過烹飪做成的一道地道的家常美食，尤其是在東北，小雞燉蘑菇成了當地的口號。