凱撒醬是一款西餐沙拉汁中非常有名的醬汁，主要是用來做沙拉的調味汁。
=食材=
蛋黃醬 200g、大蒜瓣 2瓣
魚柳 5g、帕爾馬乾酪碎 30g
鹽 2g、黑胡椒碎 3g
=步驟=
1、大蒜切細碎、魚柳切碎，備用。
2、將所有原料盛入調料碗中，攪拌均勻即可。
小番茄沙拉醬
— 食材 —
小番茄……100g
紅酒醋……50ml
橄欖油……50ml
龍舌蘭糖漿……15ml
煙燻辣椒粉……少量
洋蔥粉……少量
大蒜粉……少量
鹽……少量
胡椒粉……少量
— 做法 —
將所有食材加入到料理機中打至順滑即可。
蛋黃醬是西餐中沙拉醬的基礎醬汁，是調製其他衍生醬汁的基礎醬汁，例如：千島醬、凱撒醬、法汁等。
=食材=
蛋黃 3 個、黃芥末醬 10g
白醋 20ml、鹽 10g
胡椒粉 少許、沙拉油 500ml
=步驟=
1、將蛋黃、芥末醬、鹽和胡椒粉混合盛入沙拉盆中，用打蛋器均勻地朝一個方向攪打直至略稠。
2、緩緩加入白醋攪打均勻，再持續均勻地朝一個方向攪打，其間緩緩地且均勻地澆入沙拉油直至所有沙拉油打入蛋黃中，形狀黏稠。
葡萄柚沙拉汁
— 食材 —
葡萄柚汁……100ml
菜籽油……50ml
黃芥末粉……10g
龍舌蘭糖漿或楓糖漿……15g
鹽……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
千島醬是一款西餐中知名的沙拉醬，主要配食沙拉食用。
=食材=
洋蔥 10g、紅菜椒 50g、酸黃瓜 50g
熟蛋黃 2個、番茄沙司 100g、鹽 10g
胡椒粉 3g、蛋黃醬 400g
=步驟=
1、將酸黃瓜、洋蔥、紅菜椒和熟蛋黃切成細碎，備用。
2、將所有切好的原材料盛入沙拉盆中，加入番茄沙司、蛋黃醬、鹽和胡椒粉攪拌均勻即可。
花生醬沙拉醬
— 食材 —
花生醬……50ml
營養酵母粉（可選）……30g
醬油……15ml
楓糖漿……15ml
辣椒粉（可選）……少量
水……30~45ml
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。
油醋汁中的醋有很多種，紅酒醋、蘋果醋、白酒醋等都可以替換，此類油醋汁適用於拌制沙拉菜餚。
=食材=
洋蔥 10g、大蒜 1 瓣
百裡香 5g、義大利黑醋 30ml
橄欖油 40ml、鹽 5g、黑胡椒碎 3g
=步驟=
1、洋蔥、大蒜和百裡香切成碎，備用。
2、將切好的原料盛入沙拉碗中混合，倒入義大利黑醋和橄欖油，調入鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可。
胡蘿蔔薑汁沙拉醬
— 食材 —
胡蘿蔔……一根
姜……一小段
花生油或菜籽油……50ml
米醋……50ml
龍舌蘭糖漿……30ml
醬油……15ml
芝麻油……少量
— 做法 —
將所有食材用料理機混合均勻即可。