泡發的銀耳隔夜後不能食用？用錫紙包裹蔥姜蒜可延長食材的保存時間？麥片中含鐵？還能用吸鐵石吸出它？螢光棒中的液體有毒？這些傳言究竟可信不？記者為你一一求證。
泡發的銀耳隔夜後不能食用？可以食用
很多市民喜歡睡前泡發銀耳，次日食用。但有網友說，發好的銀耳不宜過夜食用，真的嗎？
【實驗】記者買來一袋銀耳，分成兩份，泡發後分別放置12小時和24小時，並送至北京理化分析測試中心進行亞硝酸鹽的檢測。根據國家規定，蔬菜類食品中亞硝酸鹽的含量不得超過4mg/kg。檢測結果顯示：兩個樣本中亞硝酸鹽的含量均小於1mg/kg，符合安全標準。
【結論】發好的銀耳隔夜後可以食用，不過，該專家表示，銀耳中的確含有硝酸鹽，發好後放置久了確實會產生大量的亞硝酸鹽。另外，容易滋生細菌，建議煮熟後再食用。
錫紙包裹蔥姜蒜可延長存放期？不靠譜
最近，網上有文章稱，將錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥姜蒜分別緊緊地包起來，放在室內陰涼通風處，能保存一個月以上。這招靠譜嗎？
【實驗】按照網友說的方法，記者用錫紙包好蔥姜蒜，分別放置在2號、3號、4號、5號碗內，把沒包錫紙的食材放在1號碗中。樣本均存放在背光且通風的窗邊。
10天後發現，沒包錫紙的食材蔥芯已幹空無法食用，姜和蒜也變乾燥了。打開包錫紙的食材，蔥還很新鮮，姜和蒜也沒變化。20天後，被錫紙包裹的食材開始腐爛；第25天，錫紙包裹的蔥姜蒜已經長毛；第30天，腐爛的情況更加嚴重。而沒包錫紙的姜和蒜只是乾燥，並沒腐爛。
【結論】用錫紙包裹蔥姜蒜可保存30天的說法不太靠譜。專家稱，「用塑膠袋配合冰箱也能延長食材的保鮮時間，但也無法做到長時間保存。」
用磁鐵可以吸出麥片裡的鐵？真的
麥片中含鐵？還能用吸鐵石把它們吸出來？生產廠家真的會往麥片中放鐵嗎？記者進行了現場實驗。
【實驗】首先，把麥片和水倒進攪拌機攪拌20秒。然後，把攪拌好的混合物倒入密封袋中，並將強力磁鐵放在密封袋下方，輕輕晃動密封袋15秒左右。觀察發現，磁鐵周圍確實吸附有黑色粉末，它們還會隨磁鐵來回移動。那麼，這種黑色粉末真的是鐵嗎？隨後，記者取出黑色粉末，加入到鹽酸中，瞬間就產生了很多小氣泡(鐵與鹽酸反應能產生氫氣，會有氣泡)。由此證明，從麥片中吸出的黑色粉末確實是鐵。
【結論】實驗證明用吸鐵石確實能從麥片中吸出鐵來。可麥片中為啥要加入鐵粉呢？專家解釋稱，這種物質叫還原鐵粉，它是鐵元素營養強化劑的一種，在我國允許被直接加入到食品中。還原鐵粉可起到補鐵效果，當它進入胃部後，會與胃酸作用，轉化為可溶離子形態的二價鐵，能被人體吸收。