【減糖菜譜】玉米餅

食材 ：

玉米粉350克、麵粉50克（合計相當於主食400克）、花生油8。

做法：

（1）將玉米粉、麵粉放入盆中，加入開水，用筷子拌均勻，合成麵團。

（2）麵團放案板上，揉成長條型。

（3）分成大小均等的4段，做成中間厚、邊緣薄的圓形的玉米餅。

（4）電餅檔燒熱，放少許油，加少許水，再放入玉米餅煎熟。

做法說明：

玉米面餅外出購買也可，一般130克玉米餅相當於100克玉米粉，或者說玉米粉與玉米餅的比例是1.3：1。購買玉米餅後，可以按這個比例換算成玉米粉，以便控制主食攝入量。有些外購的玉米餅也混有部分的黃豆粉，營養價值更高，口感價值更好，但加入黃豆粉的比例常常不明，此時，可以不理會黃豆粉的比例，還按1.3：1的比例大致折算成麵粉即可。

營養點評：

玉米具有抗癌防治糖尿病等多種作用，玉米中的纖維素可吸收一部分葡萄糖，使血糖濃度下降，因而對糖尿病有一定的治療效果。此外玉米含多種維生素和礦物質，且亞油酸含量較高，經常食用對人體有不少好處。糖寶吃排骨也可以補充優質的蛋白質和鈣質，這對於糖寶生長發育也是起到積極作用。