上海市鴨稻米栽培技術要點
謝偉鋒
隨著社會經濟的不斷發展以及人民生活水平的日益提高，人們越來越關注身體健康，綠色、無公害、有機農產品成為了人們的追求健康、綠色飲食的首選。採用稻鴨共作技術生產出的「鴨稻米」品質優，米香，飯軟、糯、回味甜，受到了上海市居民的青睞。為促進「鴨稻米」的推廣種植，筆者擬對「鴨稻米」栽培技術要點及生產實例總結介紹如下，以供相關種植戶參考借鑑。
1 「鴨稻米」栽培技術要點
「鴨稻米」是指採用稻鴨共作技術生產出的稻米，稻鴨共作技術是一種自然、生態的水稻種植技術，其生產關鍵在於：（1）前期做好田間除草和有機肥施用工作。（2）按照有機水稻生產要求，利用鴨子的雜食性、活動性進行除草治蟲，以減少化學農藥的使用。（3）抓好水稻的適期播種、水漿管理、擱田控苗等田間管理措施，以獲得合理的水稻群體結構，控制無效分櫱，促進根系生長，強根壯稈，增強水稻植株的抗逆能力。
1.1 大田前期準備
做好前期大田的各項準備工作，是「鴨稻米」生產的關鍵，其主要工作包括前茬綠肥種植、耕翻、整田、有機肥施用、除草等。
1.1.1 綠肥種植
主要是種植蠶豆綠肥，在上一年的10月下旬進行播種。
1.1.2 耕翻整地
在4月上旬，蠶豆處於盛花期至初莢期，進行綠肥還田。具體措施為：首先採用鏵犁進行耕翻，耕深要求達到 25～30 cm，7～10 d 後，再用旋耕機耕翻 1 次，將蠶豆綠肥進行有效翻埋。同時進行整地，力求田塊平整一致，泥頭軟硬適中，田間溝系配套。
1.1.3 施用有機肥
在5月上旬，每667 m 2 大田施自製生物有機肥(以油菜籽餅肥為主)225 kg，用旋耕機中耕入土。此後在整個水稻生育期不再追肥。
1.1.4 灌水與除草
在有機肥施入耕翻後灌水，保持深5 cm左右的淺水層，且要求大田上水後不跑水、不漏水，以減少有機肥的流失。同時，在田間建立水層對田塊進行水封，還可有效抑制大田前期雜草的萌發。當田間雜草達 2 葉 1 心時（約在 5 月上旬），旋耕翻田 2次進行稻田除草，以有效降低田間雜草基數。
1.2 育秧與適時機插
「鴨稻米」生產要求精量播栽，以獲得合理的群體結構，提高植株抗逆能力。在青浦區生產「鴨稻米」，一般選用適口性較好的「青香軟粳」和「南粳46」進行種植。一般在5月初播種，每667 m 2 大田播種 4 kg，每個秧盤播淨幹谷 120～130 g，播種後，保持秧盤內的秧苗密度為2～2.5株/cm 2 。一般在秧齡約為 25 d 時於 5 月 26 日— 28 日進行機插，秧苗標準為莖基粗扁、葉挺色綠、根多色白、植株矮健、機插時行株距為25 cm×13 cm，每667 m 2栽插 1.8 萬穴，每穴栽 4～6 苗，每 667 m 2 基本苗數控制在 7萬～9萬苗。
1.3 鴨子放養
在大田周邊圍上防逃網，以防鴨子逃出稻田。在秧苗機插後 20～25 d，按照每 667 m 2 放養25～30隻鴨子的標準，每天早上將鴨子散放至稻田，傍晚將鴨子趕回鴨棚，並對鴨子補餵玉米、稻穀等飼料。鴨子放養至水稻分櫱末期結束，共放養約 55 d。
鴨子放養的作用在於通過鴨子的活動趟水壓草，不僅起到了耘稻除草的效果，還減少了田間病蟲害的發生，杜絕了化學藥劑的使用，最終達到生產有機稻米的目的。
1.4 水漿管理
按照「前期淺水勤灌促早發，中期乾濕交替促壯稈強根，後期溼潤灌溉保活熟」的原則進行水漿管理。具體措施為：秧苗機插活棵後，採用「淺水一寸棵棵到，短期落幹通氣好」的灌溉方法，促進水稻分櫱早發生、多發生，即大田白天保持淺水層，水深為苗高1/3～1/2，晚上脫水，雨天要嚴防水淹秧心。待田間苗數達到預期穗數苗的110%時，進行脫水輕擱田，要求由輕到重、分次擱田，擱至田間四周不陷腳，田面不發白、不開裂，將每667 m 2 高峰苗數控制在25萬～28萬苗，成穗率達80%以上。後期採用乾濕交替的灌溉方法，9月底前以溼為主，以後由溼轉幹，以幹為主。在水稻收割前 10 d 斷水，以促進水稻養根、保葉、爭粒重。
1.5 病蟲害防治
由於稻鴨共作，起到了理想的抑菌殺蟲效果，故水稻植株健壯，田間長勢整齊，再加上田間小氣候適宜，故田間病蟲害發生較輕。一般要求在加強病蟲預測、預報的基礎上，根據鴨稻共作有機大米的栽培要求，依據水稻病蟲防治指標，及時進行病蟲草害防治。主要方法為：（1）在秧苗期，覆蓋20目防蟲網來預防稻飛蝨及條紋葉枯病的發生。（2）在分櫱末期，使用16%甲維·茚蟲威+井岡黴素A進行病蟲害防治。（3）在始穗期，使用氯蟲苯甲醯胺+ 醚菌·氟環唑進行病蟲害防治。
1.6 適時採收
待水稻成熟後，一般在11月初及時進行水稻收割。
2 「鴨稻米」生產實例
青浦區重固鎮的上海靜逸稻米專業合作社，自2013年起，即在稻田應用稻鴨共作生產模式（水稻+麻鴨）生產「鴨稻米」。水稻於5月2日左右播種育秧，5月26日機插秧，11 月3日進行收割，全生育期 185 d 左右；近兩年的「鴨稻米」種植表現見表 1。
表1 2018、2019年「鴨稻米」種植表現
註：種植地點為上海靜逸稻米專業合作社
經多年生產實踐，合作社於2018年種植的48.93hm 2 「鴨稻米」通過了綠色認證，並在此基礎上，於2019 年種植的 5.33 hm 2 「鴨稻米」申請了有機認證，雖然「鴨稻米」的產量較常規生產有所降低，但生產出的稻穀由常規稻升級為綠色有機稻，稻米品質大大提高，且主要面向高端消費市場銷售，再加上麻鴨收入，最終極大地提高了經濟收益。同時， 「鴨稻米」生產中，使循環經濟走進了田間地頭，達到了生物鏈的綠色循環發展。因此，「鴨稻米」生產具有顯著的社會效益和經濟效益。