@Sharon（海外校園同工，洛杉磯靈糧堂, Torrance, CA）
此食譜來自美食家梁幼祥，他將食譜公開在網上，讓大家請盡情分享，我試做之後，吃過的人都讚不絕口，今將他的食譜，加上我照做之後的心得，分享如下。
想嘗試臺式紅燒牛肉麵的人，不訪試試看。聚會之前準備一鍋，到時只需煮麵，燙些青菜，十分討喜又便捷。
材料：
1. 牛肋條或是牛腱（約2.5磅）
2. 蔥2支、姜6片、米酒1湯匙
3. 油4湯匙、20粒大蒜、洋蔥一個
4. 花椒2湯匙、6粒八角、2片月桂葉
5. 辣豆辦醬3湯匙、醬油1杯、糖1湯匙、酒1湯匙、少許胡椒粉
做法：
1. 將買來的整塊牛肋條或是牛腱入鍋，加冷水蓋過，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮開轉小火，再煮20分鐘。
2. 將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。
3. 在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘。
可以加西紅柿一個，也可以不加。
我個人偏好用岡山辣豆瓣醬，不會死鹹。若不吃辣，可將辣豆辦醬，換成不辣的豆辦醬。
醬油不要用淡色或薄鹽醬油, 味道會太淡, 但也不要用老抽之類的，會過鹹。
花椒放在牛肉湯內，吃起來口感會不好，我通常是將油熱了，先爆香花椒，撈出和步驟4所寫八角、月桂葉，放入滷包袋或日本人的紙茶包內（吃時方便丟掉），然後再用鍋內的油另炒大蒜、洋蔥等材料。
若煮清燉牛肉麵，就不放醬油及辣豆辦醬，改加鹽2小匙。
4. 將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。
5. 吃之前，再加熱，試味道及加鹽調味，即成非常好吃的牛肉湯底，再加上個人喜歡的各種麵條或手擀麵，配上青菜，將是美味一絕！