蒸雞蛋時,學會3技巧,保證嫩滑細膩,光滑無蜂窩

2021-03-05 四季美食菜譜

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雞蛋這種食材，雖然價格便宜，但營養不輸肉類，而且吃法多樣，深受老百姓的喜愛。

那雞蛋羹應該怎麼蒸呢？下面分享一下廚師長蒸雞蛋羹的方法，多加2樣，雞蛋軟嫩光滑。

【蒸雞蛋羹】

1、碗裡打2個雞蛋，加入一勺鹽、5滴白醋，用筷子攪拌2分鐘，直到雞蛋液充分攪拌均勻。

2、加入適量涼開水，和蛋液的比例是1:1.2~1.5，用濾網把雞蛋液過濾一下，把表面的氣泡處理掉，撈出或扎破都可以。

3、包上一層保鮮膜，用筷子扎幾個小洞，方便透氣，沒有保鮮膜就蓋一個盤子。

4、蒸鍋裡加水燒開，將雞蛋碗上鍋，蓋好蓋子後用中火蒸10分鐘，關火。

5、加入適量生抽、芝麻油，撒上一把蔥花，雞蛋羹就做好。

【蒸雞蛋的技巧】

⑴雞蛋液裡除了要加水，還要加入2樣，就是食鹽、白醋，可以讓雞蛋液快速凝固，而且口感更軟嫩。

⑵雞蛋液要過濾一下，更加細膩，蒸好的雞蛋液才嫩滑，表面光滑如鏡子。

⑶要蓋上保鮮膜或盤子蒸，避免水汽滴落到蛋液裡，變得坑坑窪窪的。

按照這個方法蒸出來的雞蛋羹嫩滑細膩，光滑無蜂窩，非常好吃，喜歡吃的朋友快動手試一下吧。

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