食神酒神罕見聯名推薦,蠔爺「金蠔陳皮月餅」有何神奇之處?

2021-01-15 手機鳳凰網

8月10日晚，蠔門九式聯合蟹後工作室在深圳舉辦「蠔爺月餅新品發布會暨蟹後黃油蟹品鑑會」。品鑑會當晚，蠔門九式掌門人「蠔爺」正式對外發布了其獨創的「金蠔陳皮月餅」。

與會當晚，出現了兩位重量級神秘嘉賓：

一位是被稱為「香港食神」的戴龍，食神在吃完月餅後，忍不住直誇：金蠔陳皮月餅，好好味，我中意!

另一位則是被稱為「香港酒神」的黃雅歷，酒神同樣在吃完月餅後，評價道：味道一流，好好吃!

香港食神戴龍(左)、香港酒神黃雅歷(右)

可以引得食神和酒神雙雙點讚，聯名推薦，「金蠔陳皮月餅」有何神奇之處呢?

第一、這是「蠔痴」陳漢宗研究五年的月餅。

陳漢宗，人稱蠔爺，十幾年前痴迷上了生蠔，然後開始了瘋狂地研究，獨創出「蠔門九式」十幾種吃法，硬是把生蠔從路邊攤燒烤攤拉升到「蠔門盛宴」的級別。

五年前，蠔爺痴迷上了月餅，同樣開始了瘋狂的研究之路，先是找了食神戴龍的弟弟學習月餅的做法，花了三年時間，開發出第一款「金蠔五仁月餅」。

但是，要求嚴格的蠔爺對這款月餅並不滿意，於是繼續探索，在16年又推出了第二款「金蠔雙仁月餅」。

17年，蠔爺在CCTV2的一檔《草本中國》節目中，聽到一句廣東古話——廣東有三寶，陳皮、老薑、禾稈草，受到了啟發。

於是，蠔爺就在他的金蠔月餅中，新融入了收藏級老陳皮的陳果香、老黃姜的辣香味、禾稈草的燒焦煙燻味...

一款口味獨特的「金蠔陳皮月餅」走過五年的研發路程，才終於與大家見面。

第二、精選優質食材是美味的保證。

金蠔陳皮月餅，主材包括：金蠔，土豬肉，橄欖仁，核桃仁，冬瓜蓉。輔料有：火腿、汾酒 、陳皮、薑汁、白砂糖……

金蠔的柔韌甘鮮，兼顧了雙仁的鬆脆酥香，鹹甜適中，食而不膩，回味層次豐富，餘味綿長。

在品鑑會上，蠔爺展現了他老頑童的本色，拿出了十幾款珍藏多年的陳皮，橫跨70到90年代，讓在場的嘉賓猜年份，其中一款76年的陳皮，售價更是高達數十萬一斤。

蠔爺對於食材的偏執就是到了珍藏的態度，用最好的食材，打造最好的月餅。而上等的食材，也是「金蠔陳皮月餅」美味的保證。

第三、加熱一分鐘成月餅佛跳牆。

獨特的月餅總有獨特的打開方式，冰皮需要冰箱冷凍，而蠔爺的「金蠔陳皮月餅」更特別，它需要加熱一分鐘。

可別小看這一分鐘，月餅裡面的珍貴食材，金蠔、陳皮、土豬肉等，一經加熱，就被激活了，香味瞬間穿透月餅表皮散發出來。

這就是蠔爺在「金蠔陳皮月餅」上施的「魔術」，加熱一分鐘，「金蠔陳皮月餅」就成「月餅佛跳牆」!

「金蠔陳皮月餅」能引得食神酒神聯名推薦，靠的不只是優質的食材與創意，更重要的是蠔爺對於月餅的一份匠心。

最後，蠔爺在接受媒體採訪時表示，他做「金蠔陳皮月餅」的初衷，是希望更多的國人能關注和熱愛我國的傳統美食，同時作為一個餐飲人也應該與時俱進，在傳統的美食中找到新的組合，創造出更多更豐富的口味，把中華的傳統美食發揚光大。

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