「北方麵條，南方米飯」一句話概括了地方的主食特色，說起麵條，距今已有接近四千多年的製作食用歷史，備受大家的喜愛。麵條是中國人餐桌上最常見的食物，每隔一段時間，小姿就會特別想吃麵。中國人對於麵條的喜愛早已融入血脈，相比於其他的食物，麵條最為素淨，可以襯託任何食物。
麵條的形態也各有差異，或寬或窄，最後經過煮、炒、燴而製成的一種食品，花樣繁多，品種多樣。我家也常喜歡做麵條吃，做法很簡單快手，早餐的時候來一碗熱氣騰騰的麵條，感覺味蕾都被打開了，又鮮又香又勁道，今日分享9種麵條經典又快手的做法給大家，溫和而又勁道的口感，光是看著就讓人食慾滿滿，不愛吃麵的人看了都想吃！不信就來試試！
熱乾麵
1.準備食材
2.三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裡，分幾次加入3湯勺水，攪拌均勻，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。
3.加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蠔油1勺、辣椒油一小勺拌勻(不愛吃辣椒可以不加)
4.水燒開，把熱乾麵放水裡燙一燙，大概15-30秒就可以從水裡撈出來，煮透了癱軟沒有嚼勁
5.瀝水後放碗裡
6.再趁熱倒入醬汁進行攪拌讓醬汁在麵條的熱量下快速融合，碰撞出香氣。
7.最後再灑點蔥花和辣蘿蔔丁，拌勻後，一碗醬香濃鬱的熱乾麵就做好了。
黑椒義大利麵
1.將西蘭花沿著枝椏掰下來，然後用刀沿著莖切成小塊，放在鹽水裡浸泡5-10分鐘，再用清水衝洗，這樣有助於去除殘留農藥和驅蟲
2.牛排從冰箱提前拿出來解凍，用廚房紙吸乾水份切成條，將1勺料酒、2克黑胡椒碎、1勺生抽攪拌均勻醃製10分鐘
3.洋蔥去外皮切絲
4.鍋裡倒入水，煮開後放入義大利麵加入一點點鹽，中火煮8～10分鐘，撈出過涼水冷卻並控幹水分，放少許橄欖油拌勻，防止麵條相互粘連。
5.鍋內放少許橄欖油，油熱後加入洋蔥絲爆香，在加入牛肉繼續翻炒
6.一手用鍋鏟一手用筷子，不斷上下翻炒，以讓食材全部均勻分布，然後膠入2勺黑胡椒、1勺生抽、雞精少量
7.最後加入西藍花翻炒至斷生即可
五花肉燜面
1.準備豆角、五花肉、新鮮麵條
2.豆角清洗乾淨掰成寸段
3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗淨切厚片
4.熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂
5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。
6.放入豆角翻炒
7.加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蠔油、少許白糖提味；煮開後轉中火燉至3分鐘。
8.把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鐘。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收幹。如果湯汁收幹而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動麵條，在麵條熟之前翻動就會使麵條糊化成一坨了。
9.燜好後，再用筷子把麵條扒拉散開，使面與菜混合好。
香菇肉醬面
1.將香菇洗乾淨去根部剁碎
2.蔥姜切成細末
3.準備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴
4.鍋中入油燒熱，放入蔥末薑末炒出香味
5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，這樣會比較香一點
6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒
7.倒入1碗水，水位要高於菜的高度或持平
8.加入1勺甜麵醬、1勺蠔油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽
9.大火煮開轉小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。
10.深鍋裡放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入麵條煮熟。
11.將煮好的麵條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。
蔥油麵
1.香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段
2.炒鍋放油用小火炸蔥段，把蔥段炸至黑黃色時關火
3.碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調和均勻備用
4.炸好的蔥油加入準備好的調料攪拌均勻即可
5.鍋中倒入足量的水燒開，下一小把掛麵
6.水開後煮煮至麵條8分熟，撈出過冷水
7.淋入蔥油，翻拌均勻；將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面，色香味俱全的蔥油麵就好了
牛肉麵
1.牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水
2.泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫，煮好後用涼水衝洗乾淨控水
3.把牛肉放入電飯煲裡，放入蔥姜八角香葉、2勺生抽、2勺料酒燉煮1個小時
4.牛肉煮爛後，加入2勺鹽調味，再煮5分鐘即可
5.鍋中倒入清水燒開，下入麵條，麵條快熟的時候，加入幾顆青菜燙一下
6.煮好的牛肉湯澆在麵條上，放上牛肉和青菜就可以了，就是一碗非常好吃的原味牛肉麵
豚骨面
1、先製作叉燒，準備上好的選用方形的五花肉，我去菜市場沒買到就買了一個肘子回來了
2、去皮切成1cm厚片用刀背捶打讓肉質鬆軟
3、用棉線把肉勒緊固定成圓柱型
4、放入鍋中不放油慢慢煎制金黃
5、製作叉燒的滷汁，將超市買回來現成的滷料包加入半鍋水，3勺老抽，3勺生抽、3勺料酒、2勺冰糖糖、2勺鹽，混合在一起，放入五花肉後開中大火煮開，有以前滷東西的料汁可以直接用
6、煮開後蓋上蓋子轉中火煮1個小時，中途需要把五花肉翻個面，煮好後關火蓋上蓋子燜1個晚上後取出待晾，鍋內的餘溫能讓肉質更加的入味，叉燒取出後不燙手後可以放入冰箱冷藏1個小時，這樣切片時會比較好切。
7、下面準備豚骨濃湯：把筒子骨，豬皮，雞腿冷水下鍋焯水，洗去血沫
8、衝洗乾淨後放入高壓鍋中加滿水，小火高壓6小時直至骨肉分離，湯白為止
9、另起一鍋加水煮沸，放入拉麵，煮熟撈出瀝乾，裝入碗中
10、再煮一點綠豆芽當配菜，倒入加熱好的湯底，與麵條攪拌均勻，擺上叉燒豬肉片、滷蛋、蔥花、熟玉米粒、豆芽；美味的豚骨拉麵就做好啦
牛肉扯麵
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡了兩個小時。泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗乾淨，瀝乾備用。
2、取一大鍋，熱鍋冷油，放入火鍋底料，炒出香味
3、再倒入洋蔥、蔥姜、蒜片炒出香味
4、倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入一勺生抽、一勺耗油、5克鹽、5克糖、一勺雞汁，倒入適量的水，沒過牛肉的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上1個小時左右。
5、煮至牛肉軟爛即可關火
6、取出一個餳好麵團擀成長條狀，用擀麵杖在中間橫壓一下。或者直接買燴麵片
7、兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長。中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕扣開一個口扯開。鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條、青菜下入鍋中，煮熟撈出瀝乾。
8、麵條夾進碗裡，淋上滷汁，再舀入燒好的牛肉，撒上香蔥。
雞腿燜面
1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色
2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫
3.綽水後的雞腿用水清洗乾淨待用
4.鍋裡放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會捲縮，轉變成焦黃色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、幹辣椒
6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒
7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為後面要燜面很吃水）
8.放入麵條，蓋上蓋子把麵條燜熟，中火燜15分鐘，用熱氣把面燜熟
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