引言
唐朝在中國古代的歷史上，是非常重要的一個朝代，屬於一個大朝代。在唐朝時期，百姓生活的富裕生活水平較高。唐朝時期的政治經濟以及思想文化都到達了一個頂端，是一個開放的時代，在歷史上留下了濃墨重彩的一筆。
也正是因為經濟政治思想文化的發達，使得唐朝的娛樂活動還是比較多的，唐朝時期的酒文化已經發展得很好了。酒的品種有很多，還有酒宴上的各種文化習俗，這也體現了唐朝酒文化發展的程度。中國是酒的故鄉，有著深厚的酒文化，歷史可謂源遠流長，不同的朝代都喜歡飲酒，有著獨特的酒文化。
比如在不同的場合有著不同的禮儀，在酒宴當中又有行酒令助興等等，這包含的不僅僅是一個朝代的禮儀，也包括精神文化層次。
一、唐朝酒的分類
1、米酒
米酒是由穀物發酵而成，而按照工藝的不同，又可分為濁酒和清酒。根據工藝的不同的區分，其實在漢朝時期就已經有了，相比較之下，濁酒的製造工藝是簡單的，而且時間也比較短，而清酒的釀造工藝是比較複雜的，喝起來的口感是比濁酒要更好的。
濁酒相對比較渾濁，因為製造工藝沒有那麼精良，還有很多的迷槽會漂浮在上面，所以經常會被詩人寫作蟻。而清酒相對是比較珍貴的，都是有錢人家能夠喝得起的，因為價格是比較昂貴的。
2、果酒
說起果酒在唐朝最出眾的便是葡萄酒，這是唐太宗李世民比較喜歡的一種酒。當時是他親自督造的，葡萄酒的製作工藝並非來自於本土，而是傳自於西域經過了百姓的加工以後，選擇了適合自己的口味，當時葡萄酒是風靡一時，而且還有很多比較有名氣的果酒。
二、唐朝酒宴習俗
其實在唐宋這兩個時期飲酒之風都是非常盛行的，上至王宮貴族下至平民百姓都是非常喜歡飲酒的，這與當時的社會風氣和文化背景是有一定的關係的，因為當時唐朝的經濟文化和軍事實力都稱之為東方之首，周邊的各國也受到了很大的影響。而且唐朝之人崇尚武藝，所以為人性格豪邁又奔放，從骨子當中就透露出一種自信，而他們更喜歡用飲酒高歌的方式去娛樂。
唐朝時期在酒宴這方面是很有講究的，其實古人就是講究禮法的，在酒宴之前先是要入席。要根據身份地位的不同，座位也是不一樣擺放的。主座是要留給最尊貴之人的，除此以外不同的人坐的位置和朝向都是不一樣的，總之在入席的時候就有一種非常獨特的規定。是在完全做好了以後才能夠開始上菜的，菜肯定是不能離開酒的。在唐朝「巡酒」，在宋朝時期相當於「行酒」，雖然說兩者的次數有些不相同，但是在喝法上卻是差不多的。但是唐朝跟宋朝喝酒的方式與現代人是有些不一樣的。在現代喝酒比較正式的時候，都是全員共同舉杯。而在唐宋時期是到誰喝酒輪流舉杯是挨著個地喝。
而在唐朝時期，如果酒喝乾了，就會有人進行勸酒，還會有歌舞進行助興。在唐朝時期巡酒。是有次數方面的規定的，說完了以後就可以散了。
但是古人比較喜歡喝酒，這一喝可能就會持續一天。而光喝酒肯定是不行的，達官貴人在酒宴上都會找一些表演歌舞的來助興。而文人墨客則會在酒醉之後選擇用文章來助興。當然也有專門陪酒的女妓，唐朝時期文化是比較開放的，男女可以一同坐在酒席上。在喝酒的過程當中，選擇了有文學底蘊的東西，還有年輕的女妓作陪，對於男性來講是非常好的一個選擇。
從開始入席到座位都是有禮儀的，還有醒酒的次數和祝酒的方式，一套流程下來很有可能就是一天或者是到深夜。酒宴的習俗與規矩不同於當時的社會，風氣是有著很大的關係的，在宋朝的酒宴規格之上改變了以後就形成了唐朝獨特的酒宴風格。
三、唐朝酒文化盛行的原因
其實在唐朝初年的時候，格局剛剛穩定那時候「酒」並不盛行，甚至實施了「禁酒」。
因為當時為了恢復糧食的供應，是禁止使用糧食去釀造酒水的。尤其是在那一時期隋朝滅亡了，形成一個較為混亂的局面，有很多人都囤積了大量的囤糧，為了能夠賺取更大的利潤，他們會釀造成酒。
而在隋朝末年的時候，官場的人都特別喜歡喝酒，所以對於這種飲品的幅度是加大了，後來已經影響到唐朝了。在之後生活物資充足的情況之下，有一些被利益所利用的人為了追求經濟利益，會選擇通過釀酒的方式去獲得更多的錢財，在那時候唐朝的統治者不得已就頒布了禁酒的命令。
但是當唐朝的局勢逐漸穩定以後，釀酒的權力又來到了中央的手中，這時候酒的產業從生產一直到銷售，整個環節都是在統治者的手中。唐朝可以通過這一途徑收取一定的稅負，這算是新增了一個收入的途徑，對於唐朝來講是一個很好的事情。但是在制度逐漸完善以後，釀酒的權利想要握在手中並不容易，所以就將釀酒的權利發放給了一些商人和工匠。在權力被稀釋以後，他們仍然能夠收取稅負，通過這樣的方式，國家的經濟狀況穩定了。
隨著唐朝商業不斷的發展，統治者對於該行業的管控慢慢的就變鬆了，致使唐朝時期的酒的品種達到了質的進步，而且商業稅收也變得更為可觀，統治者又會將這些稅收放入國家建設當中，更是一舉多得，還專門頒布了有關的法律，強調了有關於稅收的標準，進而又一步推動了釀酒行業的發展。從事與酒有關行業的人也慢慢的富起來了，唐朝百姓的生活水平在不斷的提高，對於這種飲品的需求量自然加大，隨之而然的酒業文化也就繁榮起來，帶動起了酒文化。
結語：
中國古代封建社會，無論是哪個朝代都是非常講究禮儀禮法的，所以關於酒文化的各個方面都是比較複雜的，尤其是酒店方面的禮節非常的多，有一些習俗是很好的，至今為止還做保留。比如行酒令，還有很多類似於古時候酒宴上的一些小遊戲。隨著時代的變遷，人們的習慣也有所改變，早已跟千年之前是有所不同，這是時代發展的一種必然結果。
唐朝更是中國古代歷史上百姓很富裕的一個階段，因此在這個基礎上，酒宴和酒文化變得越來越完善，而從唐朝酒文化當中，也能夠看出唐朝的政治、經濟和文化的發展。