毛豆：健脾、益氣、清熱解毒
臘肉：保護神經系統、補血、護齒
這個毛豆在凍之前就是熟的，此菜不需要放鹽，因為鹹豆乾和臘肉本身都很鹹。吃這個菜需要細細品味，尤其鹹豆乾，越嚼越香。
營養價值
毛豆營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。
毛豆的功效作用有很多。主要具有降脂、抗癌、潤肺、強筋健骨等功效。所含植物性蛋白質有降低膽固醇的功能;所含豐富的油脂多為不飽和脂肪酸，能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病;所含天然卵磷脂能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，並能激活大腦及神經系統的活動，可預防老年痴呆症;所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促進脂肪分解，不但可以預防肝臟功能障礙等疾病，而且有助於防止過分肥胖;所含蛋白質抑制劑、植物固醇、皂素、異質素等成分能增強免疫系統功能，可有效防止或減少患癌症的概率。
此外，毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏鬆病患者的症狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
在食用方面，由於毛豆營養豐富，味道可口，因此老少皆宜，尤其適合高膽固醇血症、高脂血症、動脈硬化等患者食用。但要注意不宜過多食用，以免引起消化不良。
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