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碧綠燴絲瓜
雖然絲瓜看上去只是一種很普通的蔬菜，但其實它有著很好的營養價值和藥用作用。不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分--皂甙。絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈等功效，小蔥炒絲瓜，別有一番滋味。
根（絲瓜根）：甘，平。活血，通絡，消腫。用於鼻塞流涕。藤（絲瓜藤）：甘，平。通經絡，止咳化痰。用於腰痛，咳嗽，鼻塞流涕，咳嗽。葉（絲瓜葉）：苦、酸，涼。止血，化痰止咳，清熱解毒。用於頓咳，咳嗽，暑熱口渴，創傷出血，疥癬，天皰瘡，痱子。果實維管束(絲瓜絡)：甘，平。清熱解毒，活血通絡，利尿消腫。用於筋骨痛，胸脅痛，經閉，乳汁不通，乳癰，水腫。果柄：用於小兒痘疹，咽喉腫痛。果皮：用於金瘡，疔瘡，臀瘡。種子（絲瓜子）：微甘，平。清熱化痰，潤燥，驅蟲。用於咳嗽痰多，驅蟲，便秘。
需要材料-絲瓜兩條，油適量，鹽適量，雞精少許，熱水少許，蔥花少許
步驟-
買來兩條新鮮的絲瓜
削去外皮，不要削得太深，會影響絲瓜的顏色
切好的絲瓜洗淨放於案板上
全部切成長度一致的段，再一分為四
全部切好備用
順便把小蔥也切好
鍋裡放油
倒入絲瓜翻炒片刻
加入適量的鹽
倒入少許熱水
蓋上鍋蓋煮一小會
開蓋加入雞精
加入蔥花翻炒均勻即可關火出鍋……
一道碧綠、鮮滑的炒絲瓜就完成了
小貼士－1.削皮別太用力 2.炒時先放鹽 3.加少許熱水 4.掌握前面三個步驟，炒出的絲瓜顏色才會碧綠好看
開洋絲瓜
絲瓜的清甜和開洋的鮮鹹相得益彰，這道家常小菜做起來簡簡單單，倒也異常美味，很清爽的感覺。
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
需要材料-
絲瓜1根，海米50克，油20克，鹽2克，姜2片，蔥10克，蒜2瓣，溫水一碗
步驟-
準備食材。
姜切絲，蒜切末，蔥切花，海米用溫水泡一軟備用。
絲瓜洗淨去皮切滾刀塊，想學做菜嗎？關注微信公眾號：cooking美食菜譜，圖文教您做菜！
鍋內適量油，燒至7成熱，放入薑絲和蒜末爆出香味兒。
放入絲瓜翻炒均勻。
然後加入泡好的海米。
加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠。
出鍋裝盤。
小貼士－1、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。2、開洋，是江南及南方地區的叫法，指的是海蝦去皮醃製曬乾後的蝦仁幹，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。3、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
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