自古至今，很多的文人雅士追求人生的忘我境界，我們知道茶中有道，道可道，又非彼道。「柴米油鹽醬醋茶」與「琴棋書畫詩酒茶」的茶道便不是同道。茶也如此，苦澀是它，香醇亦是它；閒情詩意是它，人生百味亦是它。不同的茶也有不同的韻味，何謂「茶韻」？
說白了，茶韻就是喝茶時所得到的特殊感受，是一種茶的品質、特性、風格。就像我們觀看電影或者閱覽一本書之後得到的體會那般，不同的人可能會有不同的感覺。茶湯的，如色澤、滋味、香氣、氣韻合併起來被稱作是茶韻，茶品不同，所得到的感受自然也是不相同的，不同的茶有屬於自己的「韻味」。
鐵觀音便是因為其具有的獨特「音韻」被津津樂道，一般的說，就是指取自鐵觀音等品種的茶樹所得的茶葉經過工藝製成的茶所表現出來的香味。茶樹的品種是決定茶葉品質的最根本的因素，品種不同，品質也不同，它的茶韻也會不同。
鐵觀音的品種有多重，像是我們常見的有著桂花香的黃旦品種，還有青花香的毛蟹品種，鐵觀音的音韻，是從骨子裡自帶的，不是隨隨便便能被模擬超越。在南北方看橘還不一樣的叫法呢，品種影響之外，地域也會影響到音韻的形成，其中又以安溪鐵觀音的音韻最佳，被稱為「觀音韻」。
有一些東西，單單幾句話是很難描述清楚，不管是歷經幾代的茶人，還是略有所成的學者，都難以用言辭來陳述，像禪道一樣，只可意會，不可言傳。於是這也便讓安溪的鐵觀音更是披上了一層神秘的面紗，耐人尋味，讓人神往。
有人說，觀音韻，不能說，一說準錯。但音韻卻是鐵觀音獨一無二的香，換句話來說就是音韻是區別鐵觀音的重要標識，有沒有，或者是否明顯，這也成為了品鑑其品質優劣的首要因素。