蛋黃酥是中國的經典小吃之一，在小巧迷人的金色外表裡，包裹著甜美柔軟的豆沙和蛋黃，咬一口就碎了，近日，一款升級版的蛋黃酥——麻酥肉鬆蛋黃酥發布，在原版的基礎上，增加了Q彈麻薯、脆脆柔軟、Q彈鹹香的肉鬆，各種美味佳餚在口中交融，妙不可言，下一步，就是升級蛋黃酥脆的步驟，趕快學習吧。
蛋黃酥是中國的經典小吃之一，在小巧迷人的金色外表裡，包裹著甜美柔軟的豆沙和蛋黃，咬一口就碎了，近日，一款升級版的蛋黃酥——麻酥肉鬆蛋黃酥發布，在原版本的基礎上，增加了Q彈麻蜀和松肉酥脆、柔軟、Q彈鹹香，各種美味佳餚在口中交融，妙不可言，接下來，就是升級蛋黃酥脆的步驟，趕快學習吧。
[紅薯、肉、松、蛋黃酥脆]
配料準備：油皮：中筋粉200克，豬油60克，細糖40克，水80克；糕點：低筋粉120克，豬油60克；餡料：紅豆沙320克，肉鬆120克，色拉醬60克，糯米粉70克，玉米澱粉20克，色拉油10克，牛奶120克，糖粉30克。
程序：
首先，做油性皮膚，把麵粉、豬油、糖和水混合，擦掉手套膜，放在一邊30分鐘，將低筋麵粉和豬油拌勻，放在一邊放鬆20分鐘，糕點就做好了，將高濃度白酒灑在鹹蛋黃表面，放入預熱的烤箱中，上下加熱180℃4分鐘，烘烤並冷卻，切成兩半。
接下來，做紅薯，將糯米粉、玉米澱粉、牛奶和糖粉混合均勻，最後倒入色拉油，混合均勻，蓋上錫紙，在烤箱中蒸20分鐘，將肉鬆、色拉醬拌勻，分成16小塊；紅豆醬搓成長條，分成16份；將蒸好的紅薯取出，分成16份，油布和糕點分為16個部分。
把麵團壓成圓形，蓋上糕點，關上，把它捲成條狀，從上到下捲起來，從上到下，再次捲起，用大拇指從中間向下壓，將兩邊連接起來，把它滾成一個圓圈。
先用肉鬆包蛋黃，再用紅薯包肉鬆，再用紅豆沙包紅薯，最後用麵團包紅豆沙，把油紙放在烤盤的頂部，然後把它放在烤盤裡，用蛋黃刷表面，撒上黑芝麻，預先預熱烤箱，在180℃下烤30分鐘。
小貼士：如果家裡沒有豬油，也可以用黃油或植物油，建議使用不是特別甜的豆沙，否則味道會很奇怪，每個烤箱的功率不同，烘烤時間僅供參考。
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