黑頭魚是我們青島本地最常見的一種海魚，黑頭魚肉質鮮嫩潔白，脂肪含量少，是名貴的海產魚類之一，黑頭魚營養價值很高，魚肉中含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，非常適合老人和孩子食用，今天我們一起來學習一下黑頭魚的美味做法吧！
■ 材料：黑頭魚一條，蔥薑絲少許，白胡椒粉 ，料酒適量，鹽，蒸魚豉油適量，糖 1勺
■ 做法：
1.把魚給收拾乾淨，魚背部兩側各劃一刀，一釐米左右深即可；
2.擦乾淨魚，用食鹽，料酒，白胡椒粉均勻擦洗魚身反正兩面和裡外面。醃製15分鐘；
3.盤子底墊蔥段和薑片，魚肚子裡塞蔥，魚身放薑片和蔥段。入鍋前淋少許料酒，蒸8分鐘（開鍋再放魚）；
4.蒸魚豉油加一勺糖，少許水調勻；
5.魚出鍋，倒掉盤子裡的水，去掉蔥姜。從新擺上蔥薑絲，起鍋燒熱油澆一勺。
■ 材料：黑頭魚、醬油、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、香菜
■ 做法：
1、黑頭魚洗淨、蒜、姜、蔥切片、段，備用；
2、鍋內放油，放入黑頭魚將兩面稍微煎一下，加料酒、蔥姜蒜、醬油、糖，慢火稍微燉一下，然後加少許水，以末過魚為準，中火燉製，待魚湯收到剛剛好的時候，就可以起鍋了。
■ 材料：黑頭魚1條，蔥15g，姜10g，料酒10ml，花生油25ml，美極鮮10ml
■ 做法：
1. 黑頭魚去鱗、內臟洗淨。
2. 在魚身兩面各劃上幾刀。
3. 在盤子上墊上些蔥段。
4. 把魚放在上面再撒上些蔥薑絲，倒上料酒。
5. 放入蒸鍋中。
6. 旺火蒸12分鐘。
7. 取出倒掉盤中的湯汁，撒上下蔥薑絲。
8. 澆上一勺熱油。
9. 再澆上美極鮮。
10. 一道美味的油淋黑頭魚就做好了。
■ 材料：黑頭魚、魚泥、鹽、味精、醋、料酒、花生油、澱粉、香油、蔥薑片
■ 做法：
1．黑頭魚處理乾淨，加調料醃製入味， 入籠蒸熟。
2．魚泥調味，攪勻，擠成丸子，汆至熟透。
3．將蒸魚盤中的蔥姜及湯去掉不要。
4．鍋中加湯及魚丸調味，澆在魚身上即可。
■ 材料：黑頭魚一條、蔥姜蒜適量、料酒2匙、六月鮮醬油 2匙、醋1匙、 鹽適量、花生油4匙、朝天椒2枚、花椒少許
■ 做法：
1.蔥姜蒜辣椒切片；魚刮鱗，去鰓及內臟，洗淨；
2.鍋中倒入花生油，待油7成熱放入蔥姜蒜，炒出香味；火調小，放入魚煎一下；
3.魚兩面都煎好後，肚皮朝下繼續煎，然後放入辣椒及花椒，加水；
4.水開過後加入料酒及六月鮮，中火燉15分鐘，然後加入醋和鹽，再燉10分鐘，即可出鍋。
■ 材料：黑頭魚1000克、洋蔥200克、大蔥100克、蒜蓉辣醬100克、韓式辣椒醬50克、醬油10克、料酒20克、白砂糖15克、魚露5克、黑胡椒粉2克、蜂蜜10克
量，糖 1勺
■ 做法：
1、黑魚去除魚鱗、內臟和魚腮洗淨，魚身兩側打一字刀；
2、取一容器，將大蔥段和蒜蓉辣醬100克、韓式辣椒醬50克，加入醬油，加入料酒，將所有調料充分攪拌均勻，再加入洋蔥絲攪拌均勻；
3、將黑魚加入，將調料均勻塗抹魚全身及魚肚裡，入冰箱醃製24小時；
4、醃製好的魚放入烤盤中，上下溫度調至190度，烤30分鐘；
5、40分鐘後取出，兩面各刷一層蜂蜜，再入烤箱230度烤10分鐘即可。
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