衣索比亞西達摩花魁 如何製作花魁SOE 花魁拿鐵風味描述

2020-12-21 咖啡評論

提起花魁，相信不少的小夥伴都會第一時間想到這款這款咖啡豆熱帶水果明亮酸質和花香，真的令人難以忘懷。這次前街咖啡就用花魁去製作soe和奶咖，感受一下這款咖啡製作成濃縮咖啡和牛奶混合後與手衝咖啡有什麼不一樣的感覺。

前街咖啡西達摩花魁咖啡豆

名稱：西達摩花魁

產國：衣索比亞產區：西達摩 古吉產區

海拔：2250-2350m

品種：原生種(Heirloom)

加工方式：日曬處理

前街咖啡製作花魁soe

SOE濃縮咖啡萃取參數

花魁SOE風味描述：中等酸度、中等偏低的苦、中等的甜、黏稠的口感、漿果類的風味、輕微花香、輕微茶的感覺、餘韻悠長。

花魁SEO拿鐵

前街咖啡推薦打奶泡的溫度一般約在：55°C-65°C，蒸汽泵插入牛奶中打泡到這個溫度就要停止。在這個溫度間的牛奶，甜度最高有奶香味，如果超過這個溫度，會破壞牛奶中的蛋白質，甜感就會降低了，也無法進行良好的拉花。

標準的拿鐵咖啡，製作完成後溫度是剛剛好可以直接飲用。在製作的過程中，經過奶泡的導入和晾置，出品拿鐵的溫度應該在50°C-55°C左右。

前街咖啡製作花魁拿鐵

花魁SOE奶咖風味：草莓、漿果、奶油、明顯的甜度、讓人聯想到草莓奶昔。

小總結

前街咖啡覺得衣索比亞的咖啡豆製作濃縮咖啡的時候，有非常明顯的果香與輕微的花香，酸質十分明亮，而製作奶咖的時候更是讓人印象深刻，甜感十足，能讓人聯想到是草莓奶昔的味道。喝完這款花魁製作的奶咖真的滿滿的少女心~

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