西達摩咖啡 | 百香果風味十分難得

2021-02-07 ManlaoRiverCoffee

西達摩精品產區（Sidama）位於衣索比亞南方，在耶加雪啡地區的西南。

 

眾所周知，衣索比亞咖啡向來是精品咖啡的代名詞，是世界上最好的咖啡之一。埃塞也是咖啡的起源地。

埃塞咖啡基本以產區地名作為咖啡的名稱，比如最為熟知的，耶加雪啡產區就叫耶加雪啡咖啡，西達摩產區就叫西達摩咖啡，諸如。

 

西達摩地區的產業以農業為主，咖啡種植區主要是位於東非大裂谷（GreatRift Vallley）周圍。

海拔在1500到2200米，高海拔，陽光充足，雨量充沛。


這一地區最大優勢在於土壤肥力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。原生態生長環境造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。

 

咖啡的加工處理方法，對咖啡風味展現影響深刻，西達摩咖啡也不例外。


水洗的西達摩更具有鮮亮的乾淨口感特色，清新水果，坦率的植物花香調，質感明亮清透。

 

  

日曬西達摩則是質樸而濃鬱的水果類風味，甜，多汁，熟透的果味，質感上（Body）有紅酒的感覺。

比如西達摩花魁，能喝出百香果的香甜。它會在幹香裡，也會在餘韻中。

《明星單品|罕貝拉花魁》


  

優質的日曬咖啡，需要更加精細的照料，對天氣，咖啡果成熟度，都有更高的要求，會比水洗更加難得。

這個影響區分適用於幾乎所有的咖啡。


 

 

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曼老江｜中國精品咖啡



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