核心競爭力是一個企業所特有的、能夠經得起時間考驗的、具有延展性，並且是競爭對手難以模仿的技術或能力。企業競爭力中那些最基本的能使整個企業保持長期穩定的競爭優勢、獲得穩定超額利潤的競爭力，是將技能資產和運作機制有機融合的企業自身組織能力，是企業推行內部管理性戰略和外部交易性戰略的結果。本文為核心競爭力系列文章之調味品篇，選取安記食品作為研究樣本。
安記食品一直專注於調味品的研發、生產和銷售；自 2018 年開始通過 OEM 方式生產大健康食品，使公司產品向多品類擴張。調味品類主要產品包括複合調味粉、天然提取物調味料、香辛料、醬類、風味清湯等五大類 500 多個品種。大健康食品包括益生菌、營養補充劑、功能性等固體飲料。
調味品類：複合調味粉主要包括排骨味王調味料、大骨濃湯調味料、牛肉味調味料、雞粉、炒粉料、海鮮調味料等產品；天然提取物調味料主要包括鮮菇素調味料、海鮮素調味料、乾貝素調味料、益鮮素調味料、主味素調味料、鮑魚素調味料等產品；香辛料主要包括白胡椒
粉、五香粉等產品；醬類主要包括蠔油、辣椒醬、咖哩調味料及排骨醬等產品；風味清湯主要包括清雞湯、翅皇湯、鮑皇湯、白湯等產品。
大健康食品類：益生菌固體飲料、營養補充劑固體飲料、功能性固體飲料。
經營模式
銷售渠道以流通為主，電商、商超、餐飲、特通和海外為輔
採購模式
採購方面，堅持以市場為導向，根據銷售計劃和生產計劃及原材料庫存情況、安全庫存和經濟採購量等因素，依據即時市場調查情況確定供應商，從而進行原輔材料的採購。
對於主要原材料供應商，與其籤訂年度採購合同，對採購數量、金額和質量等進行約定，以達到保質、保量、按時供貨。設有專人跟蹤主要原材料市場價格波動情況，在參考往年市場價格情況下進行大宗採購從而降低採購成本。
生產模式
調味品類：採取以銷定產的生產模式。生產管理中心根據營銷中心提供的月度銷售計劃，並結合產品庫存量制定月度生產計劃，各生產車間根據生產計劃安排生產，生產完畢經質量控制部檢驗合格後辦理入庫。
大健康食品類：屬下子公司通過 OEM 方式組織生產。
銷售模式
銷售渠道以流通渠道為主，電商渠道、商超渠道、餐飲渠道、特通渠道和海外渠道為輔。流通渠道、餐飲渠道、海外渠道主要採取經銷商代理制，對部分經銷商採取分渠道、分品牌、
分品項操作。
電商渠道以公司自營為主，少量授權經銷商。主要客戶為各地調味品、食品批發商，採用買斷式銷售方式。經銷商向公司購買產品後，自行組織人員進行銷售，其主要銷售對象和場所包括超市、餐飲企業和農貿市場等。
此外在特通渠道和部分餐飲渠道採用直銷模式，直銷客戶為食品加工企業和餐飲、酒店等。
收入構成
複合調味粉收入同比下滑2.71%
▲安記食品分產品收入構成 制表：數說商業
複合調味粉為公司第一大收入來源，收入佔比達到48.21%，較上年的61.59%，減少13.38個百分點，2019年收入較上年同比下滑2.71%，毛利率為29.88%，較上年減少1.46個百分點。
香辛料、風味清湯、醬類調味品、天然提取物調味料、固體飲料等收入佔比均不足10%。
▲天味食品分地區收入構成 制表：數說商業
華東為公司第一大市場，收入佔比達到39.25%，較上年的46.00%，減少6.75個百分點，2019年收入較上年同比增長6.04%，毛利率為32.09 %，較上年增加2.98個百分點。
中南收入佔比為22.66%，較上年的27.28%，減少4.62個百分點，2019年收入較上年同比增長3.25%，毛利率為46.36%，較上年減少3.92個百分點。
華北、東北、海外、西南、西北等地區收入佔比均不足10%。
成長能力
扣非淨利潤五年來首次正增長
▲安記食品近五年營收 制表：數說商業
2015年營收為2.66億元，2019年達到4.21億元，為近五年新高，2018年和2019年營收增長均超過20%。
▲安記食品近五年淨利潤 制表：數說商業
過去五年淨利潤最高為2015年的0.53億元，最低為2018年的0.39億元，2016年淨利潤下滑達到23.26%。
2015年扣非淨利潤為0.51億元，為近五年新高，2019年為0.31億元，2015年-2018年扣非淨利潤均下滑。
核心競爭力
品牌＋生產設備＋產品研發＋銷售網絡
品牌
排骨味王系列產品市場佔有率位居同類產品前列，天然提取物調味料、風味清湯產品在國內高檔餐飲業得到廣泛運用。公司商標 2005 年、2008 年和 2011年連續三次榮獲福建省著名商標，2005 年獲中國名牌，2011年獲中國馳名商標。
生產設備
擁有自主研發設計的兩條全自動生產線，生產出風味獨特的粉類調味品，該生產線為目前國內領先的生產設備之一。
通過對關鍵工藝的參數設計，提高了產品的質量和生產效率，在投料、配比、混合、乾燥、包裝等方面實現了機械化、自動化和連續化。
產品研發
設有專門的研發中心，進行信息收集、數據分析、分析檢驗、工藝設計等工作，對調味品的口味、生產工藝和流程等進行研發。目前公司擁有10 項專利。
銷售網絡
銷售網絡已覆蓋了全國 25 個省、自治區和直轄市的經銷網絡，輻射全國的各大批發農貿市場、連鎖超市和便利店。同時開拓網絡銷售模式，構建線上業務與線下渠道互動的營銷網絡體系。
2020年經營計劃
加快新項目建設和工程建設管理
以「多渠道，穩步擴張」為發展策略,以咖喱塊產品為重點：繼續拓展全渠道的佔有率，加大力度開拓新零售渠道，充分利用線上業務與線下渠道的資源，提高咖喱塊產品的市場佔用率。
加快新項目建設，提高和發揮投資項目效益。加強工程建設管理，確保新項目順利投產。主要包括：年產 10,000 噸 1：1 利樂裝調味骨湯產品生產項目、年產 700 噸食用菌提取物及 1,625 噸副產品生產項目、研發中心建設項目和營銷網絡建設項目。
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