炒餅是非常好吃的一個小吃，一般採用非常普遍的蔬菜，比如說捲心菜，豆芽菜等等，與餅絲混合在一起炒制而成。這樣做出來的既能夠當菜又能當飯，是一個非常簡易的小吃，尤其是在工作中，時間來不及，當做工作餐來食用也是非常不錯的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒餅絲等等。接下來我就說一下幾種比較常見的炒餅方法。
做法一，捲心菜炒餅絲。準備食材:
餅絲，捲心菜，豆芽，蔥，姜，蒜，鹽，植物油，雞精，生抽，雞蛋。
烹飪步驟:
雞蛋磕入碗中，打成蛋液，放在四成熱的油中炒熟，盛出以後控幹油備用。
蔥姜蒜切成末備用，捲心菜清洗乾淨切成細絲。
豆芽菜清洗乾淨，放在開水中灼一下，撈出控幹水分。
鍋裡放入植物油，大火燒到六成熱，放入蔥姜蒜末爆香，然後放入捲心菜煸炒，最後放入豆芽。
然後放生抽，加入餅絲煸炒成熟以後放入雞蛋，撒上鹽，雞精攪拌均勻即可盛出食用。
準備食材:
豬肉，餅絲，油菜，豆芽，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒。
烹飪步驟:
豬肉清洗乾淨，切成細絲備用。油菜豆芽清洗乾淨。
餅切成絲備用，蔥，姜，蒜切末，辣椒切圈。
鍋裡放入植物油加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，放入辣椒，然後加入肉絲煸炒，放入生抽，繼續攪拌。
加豆芽，油菜煸炒熟以後放入餅絲，蓋上鍋蓋燜量分鐘。
撒上蒜，鹽，雞精攪拌30秒即可出鍋食用。
準備食材:
韭菜，雞蛋，餅絲，生抽，鹽，雞精。植物油。
烹飪步驟:
選擇新鮮嫩的韭菜，去掉黃葉，清洗乾淨，然後切成兩釐米左右的小段備用。
雞蛋準備兩個磕入碗中，攪拌成蛋液。
鍋裡放入植物油加熱到六成熟，把雞蛋放入炒熟，切成小塊，撈出備用。
另起油鍋，加熱到六成熟，把韭菜放入爆香，然後加入生抽煸炒一下，放入雞蛋，再加入餅絲。
蓋上鍋蓋小火燜制兩分鐘左右，開蓋以後撒上鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。