原來你是這樣的羽衣甘藍

2022-01-10 老湯私廚

說起羽衣甘藍(Kale)，關注健康飲食的小夥伴一定不陌生。由於其豐富的營養成分，羽衣甘藍近年來被受追捧，頻頻出現在各式健康/輕食菜譜中，並被公認為超級食物(Superfoods)之一。

沒吃過？也沒關係，你一定在花壇裡、綠化帶中見過它家親戚！

（圖片來自網絡）

插播一條百科

羽衣甘藍，二年草本植物，為食用甘藍（捲心菜）的園藝變種。結構和形狀都與捲心菜極為相似，區別在於羽衣甘藍的中心不會捲成團。羽衣甘藍既是觀賞類植物，也可以食用。

常見的食用羽衣甘藍有以下三種，從左到右分別為：紫甘藍、恐龍甘藍（葉片紋理像恐龍的皮膚）、卷葉甘藍。

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羽衣甘藍被譽為The Queen of Greens「蔬菜女王」（話說蔬菜們真的有在乎這個嗎...）憑什麼？除了低脂、低熱量、高膳食纖維，羽衣甘藍還含有大量的維生素A/C/K，鈣和鐵的含量也非常高。

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羽衣甘藍幾種比較流行的吃法分別是：拌沙拉；和其他水果一起打成smoothie；或是烤成脆片(kale chips)。

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然而，這麼健康的食材，我卻一直避而遠之。每逢點的沙拉裡有它都會被我嫌棄地撥到一邊，那吃紙一般還略帶苦味的口感實在令我難以下咽。

直到今天！！！

嘗試了一種全新的做法【羽衣甘藍焗蛋】，用鑄鐵鍋將羽衣甘藍煎得焦焦脆脆，上面的雞蛋嫩嫩軟軟，再加上最後的神來之筆——孜然：一入口，豐富的口感加上香料的撞擊，完全顛覆了我對羽衣甘藍的印象！原來你是這般好吃！這麼多年是我誤會你了！

相關焦點

  • 走近一看,原來是羽衣甘藍
    花花就記得去年的時候跟爺爺出門，看到外面的路邊都種上了羽衣甘藍，爺爺還說，這咋都在路邊種上大白菜了，花花一看，哭笑不得。日常生活中還有很多將花和菜認錯的花友，大家周圍有沒有這種趣事呢？一、路邊的羽衣甘藍，像極了白菜！
  • 蔬菜之王——羽衣甘藍
    今天跟大家推薦一個大家比較陌生的蔬菜，羽衣甘藍，聽名字就特別有詩意，有點像生菜。顏色也翠綠翠綠的。
  • 高級又顯白的「羽衣甘藍綠」,才是時髦人的新寵,你知道嗎?
    而今年羽衣甘藍綠必須有它的名字！在電影《了不起的麥瑟爾夫人》中進很好的體現了，麥瑟爾夫人穿著羽衣甘藍綠的風衣，有著獨特的質感但不浮誇，低調又不失格調！大概是最帥氣瀟灑的顏色之一了，也因為這樣，很多小仙女會吐槽羽衣甘藍綠太MAN，但是只要通過搭配還是能讓你看上去又颯又美！什麼是羽衣甘藍綠羽衣甘藍綠是介於青黃之間的一種顏色，清新自然，卻又和平寧靜。
  • 羽衣甘藍的健康益處
    在美國健康熱線網站也刊登了一篇文章，文章中列出了羽衣甘藍的10個健康益處。其中之一就是降低膽固醇，降低患心臟病的風險。膽固醇在人體內有許多重要功能。例如，它被用來製造膽汁酸，膽汁酸是幫助身體消化脂肪的物質。肝臟將膽固醇轉化為膽汁酸，當你吃完一頓脂肪很多的大餐時，膽汁酸就會被釋放到消化系統中。當所有的脂肪都被吸收了，膽汁酸被重新吸收到血液中，再次被利用。
  • 羽衣甘藍怎麼種植高產?
    羽衣甘藍噴醋有作用嗎？當然有作用，噴醋可以防治病蟲害，還能提高質量和產量。羽衣甘藍這個名字怎麼叫起來就這樣拗口呢？不要緊，它的別名花包菜或者牡丹菜就知道了吧。對，就是這樣的蔬菜，原來很少見，如今已經慢慢走進了平常百姓家的菜園。今年，我家菜園裡就種植了這羽衣甘藍菜。
  • 葉牡丹(羽衣甘藍)
    大家看羽衣甘藍是不是覺得很像某種菜？耐寒，原產地中海至小亞西亞一帶，栽培歷史悠久，早在公元前200年古希臘就廣為栽培，目前英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。
  • 家庭種植羽衣甘藍的技巧
    家庭種植羽衣甘藍的技巧家庭種植羽衣甘藍的技巧由於家庭養花條件所限，每種花都不可能養很多，養羽衣甘藍，以購買羽衣甘藍種子種植觀賞效果最好，可大多數花種經銷商最小包裝都在百粒以上，十粒八粒種子無法購買。不少愛好者只好從花市上直接購買成品羽衣甘藍盆花欣賞，這樣做雖然可以省去不少麻煩，可對很多養花者來說不能嘗試從播種、育苗到上盆養護，最後養成成品的樂趣，未免有點遺憾。下面我們就來談談家庭種養羽衣甘藍。在花市上挑選購買幾盆優質的羽衣甘藍盆花，到春天3、4月份羽衣甘藍抽苔開花後，不要把它拔掉丟棄，而是繼續澆水施肥養下去。
  • 羽衣甘藍
    在北方的冬季用植物來裝點門廊，既要顏色鮮亮，又要植株矮小，自然首選羽衣甘藍。果然，空置了一兩天後，花格裡栽上了羽衣甘藍。羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬植物，它的葉片皺縮，葉色絢麗，有白黃、黃綠、粉紅或紅紫等顏色。
  • 羽衣甘藍水果沙拉
    每100g煮熟的羽衣甘藍中，含有1.15mg鐵元素，甚至比同等重量牛肉含鐵量還要多一些（不考慮吸收率的話），所以羽衣甘藍在一定程度上可以改善貧血。維生素C含量是綠葉菜中最高的，每100g羽衣甘藍含有120mg維生素 C，比同等重量的檸檬多了足足43mg。
  • 羽衣甘藍脆 - 像海苔一樣的健康AIP零食
    關注AIP英文博客的朋友們會發現，很多AIP食譜都會用到一種綠葉蔬菜：羽衣甘藍。在所有的綠葉蔬菜裡，羽衣甘藍擁有明星一般的地位。
  • 花花世界 | 羽衣甘藍
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  • 羽衣甘藍到底啷個吃喲?
    答：羽衣甘藍。（此時廚花君腦海裡出現的是這樣的畫面）問：「我要的是蔬菜，能吃的！」答：「羽衣甘藍當然能吃，人家在德國可是冬儲大白菜級別的國民菜品，在美國，哪家有機餐廳要沒有羽衣甘藍就趕緊關門吧。」問：「那我去路邊撥幾棵？」
  • 蔬菜界的superstar——羽衣甘藍
    你知道現在最時髦的蔬果是什麼嗎?回答牛油果的同學可以去面壁思過了，它在健康食物屆的C位早已拱手相讓，羽衣甘藍成功battle了它的地位，站在了健康食物屆的頂層。有人把羽衣甘藍稱作蔬菜中的超級英雄，看看下圖你就知道它有多少益處啦!羽衣甘藍含有豐富的維生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、鐵、磷 、鈣等物質，而且含量高。
  • 羽衣甘藍怎麼養?養羽衣甘藍常見解答,養好的秘訣!
    養護羽衣甘藍常見問題解答讓我們通過下面這些常見問題了解羽衣甘藍，也是了解羽衣甘藍的養殖方法。羽衣甘藍多久澆水一次？羽衣甘藍需水量較大。乾旱缺水時，葉片生長緩慢，但不耐澇。羽衣甘藍的花語是什麼？羽衣甘藍有「祝福」、「華美」，還有「吉祥」、「如意」等。羽衣甘藍的花都有什麼顏色？
  • 羽衣甘藍的三種吃法,讓你不再挑食
    藜麥釀芥藍卷山羊奶酪羽衣甘藍，也稱為託斯卡納或恐龍羽衣甘藍，因其長而柔韌的扁平葉子而成為最容易種類的羽衣甘藍。告別無聊、無趣悲傷的蔬菜包裝，因為這些卷包裝有奶油，堅果和豐盛的全穀物。即便是最挑食的食客也可能不得不承認這是他們最喜歡的晚餐之一。
  • 羽衣甘藍,食材中的葉牡丹
    ➁ 羽衣甘藍的清洗應該用涼自來水對整顆清洗幾分鐘，直到洗淨葉片上的灰塵和泥土，然後用鹽水清洗約30分鐘，以殺死任何寄生蟲卵，囊包，並去除一切殘留的農藥。➂ 羽衣甘藍應該儘可能選擇新鮮的，羽衣甘藍保質期相對比較長，在冰箱中能夠保存4天。
  • 寵物的「超級食物 」—羽衣甘藍
    基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。在德國羽衣甘藍是一種冬季常見大眾蔬菜，俗稱「綠菜」，通常是醃製成酸菜，用來燉肉，或者配烤香腸。羽衣甘藍剛展開的羽狀嫩葉為其食用部分。羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。
  • 顛覆你對零食的誤解 | 24小時風乾羽衣甘藍脆片
    如果有一種美味健康至極的零食不僅可以解饞還能補充你身體所需的各大營養素你會不會覺得很神奇？
  • 耐寒羽衣甘藍
    羽衣甘藍是可以撇著葉子吃的蔬菜，撇了外圍的葉片，中間還會長出新的葉片，生長能力很旺盛，可以採收很長時間。
  • 羽衣甘藍是一種非常特色的蔬菜,如何種植羽衣甘藍?
    羽衣甘藍是甘藍變種。十字花科芸苔屬植物，起源於希臘和歐洲地中海沿岸的其他國家，在歐洲和美國的一些國家有著悠久的種植歷史。近年來，它已經從美國、荷蘭、德國和其他國家進口，並作為一道特色菜種植在北京、上海和其他城市的郊區。羽衣甘藍適應性廣，耐寒、耐熱、耐肥、耐水，易於栽培。