【人間煙火氣 · 雞汁生煎】

2021-02-17 Dan娜小廚房

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入秋後，天氣轉涼

娜小廚喜歡秋天

特別喜歡銀杏葉

銀杏葉是心形

一柄兩葉

在漫長的歲月裡合二為一

喜歡在秋日的廚房忙碌

春華秋實

當稻田的金黃灑滿大地

是時候做點什麼好吃的

來溫暖胃和人心

❤

今日要和大家分享的是

【雞汁生煎】

麵粉發酵 做成食物

是對秋天最好的回饋

圓滾滾的麵團

在平底鍋裡過油

發出滋啦啦的動靜

出鍋的【雞汁生煎】底部金黃

就像秋天的稻田

酵母、泡打粉、糖、鹽

混合加水攪拌均勻

分幾次加入麵粉中

成絮狀後揉搓成麵團

用溼毛巾蓋好麵團 等待發酵

雞爪、生薑、蔥、料酒

放入鍋中 小火慢熬

直到雞爪可以輕鬆剪斷

過濾後留下湯汁放涼

入冰箱冷藏至湯汁變成果凍狀

豬肉（肥瘦都要）剁碎

姜剁碎後撒入蔥花

鹽、花椒、胡椒、生抽、耗油、生粉

順著一個方向攪拌

等待上勁兒

把發好的麵團從容器中取出

繼續揉搓 排氣

而後搓成長條，切成小芥子

從冰箱取出雞肉凍

切成小丁後拌入肉餡中

像包包子一樣

包好後底部朝上

放置等待二次醒發

平底鍋刷油

將包好的生煎底部朝上放入鍋中

中小火煎至底部金黃時加水

繼續煎……煎……煎……

聽到油在滋啦啦響的時候

揭蓋撒入黑芝麻和蔥花

等待1分鐘

噠啦啦~出鍋啦

人間煙火氣 溫柔著整個世界

願大家推開家門 回到家裡

有做好的飯菜

有相愛的家人

在等你

好好吃飯  好好生活

好好愛❤

【下期見】

來源：Dan娜·小廚房

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