處理螃蟹的小技巧&吃蟹的一些注意事項

2021-02-23 食品研發與生產

中秋節馬上就要到了，正好現在也是吃螃蟹的時候。


最近各種螃蟹都在熱賣，過節回家，必吃菜餚之一就是螃蟹。


關於螃蟹的攻略送給你們！


             


處理螃蟹小攻略：


1，螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排洩。


2，然後換清水，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。


3，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部


4，抓住雙鉗打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。


5，最後，清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗。


             

清蒸螃蟹做法：


1，等大火將水燒開，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸（是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度）裡面可以放上幾片姜或幾粒花椒，可以去掉異味和腥味。在水中加入一些啤酒也可以給螃蟹提一下鮮。


2，調到中火，蒸7-8分鐘，螃蟹變為紅色即熟。如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發出很空的聲音即可關火。


3，蟹蒸熟取出後，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦，蟹白如玉。


如何吃螃蟹：


1，先將螃蟹的臍掰下來，再用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來，將其放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以可以留到最後再吃腳和蟹鉗。


2，將蟹殼揭下來。往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。（蟹胃和蟹心是不能吃）


3，剪掉多餘的蟹嘴和蟹肺，淋上姜醋，把蟹身的蟹黃，蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半，將蟹身上的肉拆出吃掉。


4，用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳，就可以將蟹鉗分開。


             


吃螃蟹注意事項：


1，蟹胃，蟹腸，蟹鰓，蟹心不宜吃，其中帶有細菌病毒等致命微生物。


2，生蟹，醃蟹和醉蟹不宜吃，蟹中肺吸蟲的感染率很高，會破壞人體肺組織。


3，隔夜的剩蟹不宜吃，螃蟹為含組氨酸較多的食物，隔夜食用會導致組胺中毒。


4，螃蟹不宜與茶水和柿子，梨，花生仁等食物同食，容易傷害腸胃，導致腹瀉。


5，吃螃蟹時不宜喝啤酒。嘌呤含量較高，可能導致血尿酸升高，誘發痛風。


❤❤❤❤❤❤

來源：扔美食

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部分文章轉自網絡，僅供參考！

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