蛋糕卷慕司
原料
蛋糕體
雞蛋四個,白糖60克,牛奶30克,麵粉65克
蛋糕卷果醬
草莓醬100克
慕司
牛奶125克,吉利丁片5克,奶油200克,草莓醬70克,蛋黃一個,白糖20克
表面鏡面
魚膠粉2克,白糖5克,水30克
分量
6寸心形模具
做法
1,雞蛋加白糖隔40度左右溫水打發至濃稠狀,蛋糊滴落不會輕易消失
2,慢慢倒入麵粉用刮刀自上而下攪拌好(要小心點,不要消泡)
3,再加入牛奶攪拌好
4,倒入放有油紙的烤盤裡抹平(可以用刮板抹平),烤箱180度預熱,中層15分鐘左右
5,烤好的蛋糕體
6,取出後,趕緊撕掉下部油紙,重新放一張油紙在蛋糕體下方,稍涼後在上面抹草莓果醬
7,卷好,放冰箱冷凍備用
8,牛奶加白糖煮開
9,吉利丁片加水泡好在一旁備用
10,牛奶到80度時,加入一個蛋黃攪拌
11,再放入吉利丁片,攪拌至溶化(這時,溫度較高,吉利丁片容易溶化)
12,冷卻後,加入草莓醬攪拌好
13,冷凍好的蛋糕體取出切片
14,排放在心形模具中
15,動物奶油打至有紋路,和冷卻至室溫的牛奶蛋黃液攪拌好
16,倒入心形模具中,放冰箱冷藏或冷凍即可.
飛雪有話說
1,慕司是適合夏天吃的烘焙甜品,所以喜歡的夏天多做哦.
2,裡面的慕司餡用來做冰淇淋也是不錯的選擇.
3,放入其他果醬味道也一樣的好.
4,可以放在圓形的模具裡.
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