用冰箱就可以做 牛奶慕斯蛋糕

2021-02-17 麼麼噠烘焙課堂

夏天折騰烤箱，真的是熱上加熱啊，還好我們還有慕斯可以吃，慕斯蛋糕需要冷藏保存，所以特別適合在炎炎夏日食用。牛奶慕斯，餅乾碎做底，加入鮮奶油和水果，香濃順滑，多層口感，綿密蕩漾，獨一無二，是一個值得每個人品味的蛋糕。（6寸）

主料

牛奶150g 細砂糖15g

淡奶油200g 吉利丁粉15g~20g

消化餅乾80g 黃油30g

水果少許

做法步驟

1. 80g消化餅乾倒入打蛋盆中搗碎


2. 加入30g融化的黃油攪拌攪勻


3. 倒入模具中壓實


4. 奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用


5. 吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入）


6. 再加入牛奶


7. 最後加入糖，加熱至完全溶解


8. 然後過濾到奶油中


9. 可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻


10. 將慕斯液倒入模具中，冷藏4個小時即可，拿出後用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可


11. 成品圖～


小貼士

1、餅乾底方面用消化餅乾，奧利奧餅乾均可，攪拌時注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻；

2、吉利丁就是魚膠片，是魚膠粉的進化產品，沒有魚膠粉的腥氣，適合製作慕斯蛋糕。

3、乳酪慕斯冷藏後用吹風機吹其四周或用熱毛巾捂模具周圍使其四周輕微融化，這樣能夠好的進行脫模 

4、淡奶油的打發，不需要到裱花程度，打至有紋路還可流動的狀態即可。

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三杯雞 | 川菜 | 炸醬麵 | 早餐 | 煎蛋 | 灌湯包

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琥珀核桃 | 翻糖餅乾

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