雞胸肉脂肪含量少，蛋白質含量高，所以是減肥不可多得的好食材。但是在很多人的印象中，雞胸肉是不好吃的，肉質非常的乾柴，不鮮嫩。如果你也有這個想法，那你真的是誤會它了。其實不是雞胸肉不好吃，而是你不會做。不管是煎雞胸肉、還是炒、還是煮，醃製這一步都非常的重要，甚至比煎的過程、炒的過程、煮的過程更加的重要。因為醃製這一步決定了雞胸肉的鮮嫩程度，如果你做出來的雞胸肉很乾很柴，那大多都是因為你的醃製方法不對。
要想雞胸肉滑嫩不乾柴，一定要學會正確的醃製方法，醃料的選擇還有醃製的順序，都一定不能搞錯。今天就分享大家一個醃製雞胸肉的方法，用這個方法醃製的雞胸肉，不管是煎、炒還是煮，都非常的滑嫩好吃，一點都不柴，甚至比雞腿肉還嫩哦，做法很簡單，一起來看一下吧。雞胸肉不嫩不好吃，那是因為你不會醃，學會這樣醃製，一點都不柴。
【醃製雞胸肉】
食材：雞胸肉、食鹽、生抽、料酒、黑胡椒、清水、澱粉、食用油。做法步驟：
第一步：首先準備一塊雞胸肉，橫著片成薄片，將表面的筋膜和周邊的肥油部分去除，然後用刀背將雞胸肉拍散，這樣肉質會更加鬆軟，也更容易入味。
第二步：然後我們將雞胸肉放到一個盆子裡，先加上適量的食鹽、生抽、料酒、黑胡椒抓勻，然後淋入一點清水，用手抓勻，讓雞胸肉充分吸收水分，抓拌至雞胸肉起膠，發黏；然後放入少許澱粉，澱粉會在雞胸肉表面形成保護層，從而鎖住水分，最後放上點食用油拌勻，醃製半個小時即可進行下一步操作。
小貼士：食鹽、水、澱粉、食用油都是醃製雞胸肉必不可少的調料，它們的順序也非常的重要，不能錯。一定先加食鹽，因為加了食鹽才能改變蛋白質的屬性，便於後面水分的吸收。加鹽抓勻之後再加水，讓雞胸肉充分的吸收水分，雞胸肉吸收了水分自然會更嫩。加澱粉則是為了鎖住水分，最後加食用油拌勻，可以給雞胸肉附上一層油膜，炒或者煎的時候不容易粘鍋。
學會了這個醃製方法，醃出來的雞胸肉都非常的嫩。之後不管是炒、煎，都一點也不柴，非常的滑嫩好吃。所以如果你也覺得你做的雞胸肉很乾柴不好吃，一定要試試我這個醃製的方法，絕對讓你對雞胸肉改觀，喜歡趕快試一下吧。