👇輕鬆做早餐，再也不發愁 👇
可憐兮兮躺在角落裡的剩菜小分隊，唯有在歐姆蛋的軟軟包裹裡才能煥回第二春。
做咖喱多出來的土豆，早餐煎剩的蘆筍、培根，擺盤富裕出來的小番茄，配燒肉又沒用完的菌菇…
剩著佔地，丟了可惜的邊角料們，「再就業」起來也是相當不得了的嘞。
歐姆蛋的原本做法，是把打散的蛋液在平底鍋裡攤成半凝固的蛋餅，夾上一些配菜餡料吃，口感軟嫩蓬鬆。
因為搭配性比較隨意，而且做起來也簡單方便，所以成了我大多時候的早餐首選。既能享受到一頓圓滿的營養早餐，又能消耗掉冰箱裡的蔬菜邊角料~
做法上我更喜歡把對摺的蛋餅攤平，在蛋液裡混合上炒香的配菜再一起煎熟。
跟你們再分享一個攤蛋餅的好吃訣竅，用土豆絲墊著底，先把土豆絲炒軟鋪平鍋底，再倒加了料的蛋液。慢煎之後的土豆底有近似薯條的濃厚香氣，還能讓蛋餅底部保持軟嫩嫩的口感，不會在長時間的加熱下煎出一層焦底，吃起來特別滑嫩。
蛋液裡的加料用蟹味菇和培根絲來搭配，培根的香味足，油脂多，煸出來的油脂直接炒香蟹味菇，和蛋液混合起來香味的底子就有啦。軟嫩的口感裡搭配蟹味菇「咯噌噌」的清脆，倒也是驚喜的很。
綴上的紅綠番茄、蘆筍段，點亮顏值的最後還有點輕酸微脆的收尾，往下把菌菇的清脆、培根的醇香、蛋餅的嫩軟、土豆的濃香一起收入口中，再貪心的吃貨小嘴也能一口滿足到位呀！
土豆擦絲，浸泡到清水裡去掉表面的澱粉。
不粘鍋燒熱，不用加油，放入培根絲炒出油脂，再放蟹味菇炒到出水，加入2克黑胡椒、1大勺生抽調味，翻炒均勻。
把炒過的培根、蟹味菇倒入打散的蛋液中。
平底鍋擦乾淨後加一點油燒熱，放入土豆絲炒到表面微黃變軟，加入2克鹽、2克黑胡椒調味翻炒均勻，把土豆絲攤平在鍋底。
倒入蛋液，再在表面放上小番茄片和蘆筍段，蓋上蓋子小火燜6分鐘，關火不要開蓋子繼續燜8分鐘就可以啦。
這樣做出來的蛋餅非常的軟嫩哦~
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