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音樂，住進心裡，漩渦般吞噬了我；文字，抒發情感，陽光般溫暖了我；唯有美食，救贖心情，解藥般釋放了我！
心情跌入谷底，吃不下，嘗試做了自己喜歡吃的菜，依然食之無味！「沒胃口」的藥方是什麼？「下飯菜」吧，我想！欖菜肉末四季豆———潮汕特色家常菜，專治各種食欲不振！
牛肉或雞肉或豬肉(2兩，我今天選擇的是雞肉)
四季豆(5兩，挑選細長青翠的，做出來的菜才有賣相)
紅辣椒(1～2隻)
洋蔥(1個)
蒜頭(3～4粒)
調料油(3湯匙)
橄欖菜(2湯匙)
鹽(1小匙)
醬油(1湯匙)
雞粉(1/3湯匙)
料酒(1湯匙)
生粉(1小匙)
洋蔥建議買暗紅的這種，處理起來不會太鬧心，棕色那種在切過程有你好看的！如沒買到暗紅的，洋蔥切半後泡在水裡，半小時後撈上來再切，可削弱其刺激性，減少淚流滿面之苦！
四季豆洗淨，摘去兩端及老筋，切成丁狀。洋蔥剝去外皮，切成丁。紅辣椒洗淨，切成圈圈。蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
雞肉切片剁成肉醬，剁的過程中加入1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油、1湯匙料酒和1小匙生粉。
煮沸鍋內的水，灑1/2湯匙鹽，將四季豆丁倒入焯3分鐘，撈起瀝乾水待用。注意火候的控制，時間長了四季豆煮老了沒賣相，短了又斷不了生，味道上減分！
鍋內倒入2湯匙油燒熱，爆香洋蔥丁、蒜蓉和辣椒圈，放入雞肉醬將它炒散，直至其略微變色，即可倒入四季豆大火翻炒2～3分鐘。
舀入2湯匙橄欖菜和1/6湯匙鹽，炒勻入味後，就可熄火裝盤了。我特意加入了芝麻醬，增香又補鈣！
當然，肉末選擇也是多種多樣！可以是味覺上更勝一籌的牛肉末，或者試試經濟些的豬肉末，我今天試了香滑的雞肉末！總之，怎麼happy怎麼來！
享用開始！勺兩勺在碗裡，伴著白米飯，蒜蓉和洋蔥特有的香、橄欖菜的欖香、四季豆的豆香、肉末的甜香交織纏綿在一起，衝刺著味蕾，彈奏著「下飯」的主旋律，這一餐就這樣多吃了半碗米飯！
一切煩惱竟這樣被飽餐後帶來的滿足感拋到九霄雲外！
圖文/幸子
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