不管什麼東西切碎了跟肉末一起炒基本都是下飯神器，菜吸收肉的油脂，而肉又讓菜的味道豐富起來，如果能吃辣的話一定要加一點辣椒，會大大增加下飯程度哦！
-- 蒜苔肉末 --
by 寶媽一直很努力
-- 用料 --
蒜苔 一把
豬肉糜 100g
青椒 1 個
泡發的黑木耳 十幾朵
蔥 少許
郫縣豆瓣醬 1 勺
糖 1 勺
老抽 少許
生抽 少許
雞精 少許
-- 做法 --
❶ 泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用；
❷ 炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用；
❸ 再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠鹹。
-- 小貼士 --
這個菜重點是快手，味重，下飯。喜歡辣可用尖椒，或者豆瓣醬多放，調味依自家口味即可。
-- 肉末豇豆 --
by ran
-- 用料 --
豇豆、肉末、幹辣椒、花椒、老抽、醋、鹽
-- 做法 --
❶ 豇豆溫水洗淨瀝水去蒂切末待用。鍋入油大火燒熱至冒煙，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均勻上色；
❷ 入豇豆繼續翻炒至熟，轉小火入幹辣椒略炒關火。入適量花椒、醋、鹽調味即可。
-- 小貼士 --
❶ 生抽夠鹹的話就不用鹽了，醋的話按個人口味嘗著放。
❷ 如果肉不新鮮有異味的話，在入幹辣椒時同時入一點料酒即可，不過不新鮮最好還是不要吃就對了～
-- 螞蟻上樹 --
by 菜菜的食攝空間
-- 用料 --
肉餡 2 兩
粉絲 2 把
蔥姜蒜碎 若干
剁椒 2 勺
生抽 2 勺
老抽 少許
料酒 1 勺
生粉 1 勺
鹽 若干
糖 若干
-- 做法 --
❶ 肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻後，醃製 20 分鐘待用；
❷ 粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用；
❸ 鍋裡放油，滑炒肉餡變色後撈出來待用；
❹ 鍋裡放少許底油，加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味；
❺ 倒入粉絲，加生抽 2 勺、老抽少許、料酒 1 勺，放入肉餡翻炒均勻後，加一勺糖，少許鹽出鍋。
-- 小貼士 --
❶ 粉絲別燉久了，容易變一坨。
❷ 不用加水，那些個調料就夠了。加水還是會變一坨，這東西吸水，有多少水都給吸乾淨了。缺少了口感，就不好吃了
❸ 剁椒是鹹滴，醬油生抽都是鹹滴，所以要適量放鹽，加老抽是為了顏色。色彩重一點，容易有食慾。
-- 欖菜肉末四季豆 --
by 麻麻 mia
-- 用料 --
四季豆、豬肉餡、生薑、橄欖菜
-- 做法 --
❶ 四季豆洗摘乾淨後切丁，生薑切末，肉餡放碗裡備用；
❷ 熱鍋熱油，放切好的四季豆丁煸炒，放適量鹽煸至全熟後濾油撈起；
❸ 用鍋內剩油放入生薑，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然後加入醬油炒熟透；
❹ 放入炒好的四季豆與肉末混合，翻炒片刻加入橄欖菜，起鍋啦！
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