這款鹹口麵包層次豐富，口感有嚼勁，麵包夾著香腸的味道永遠是經典的。
彩虹老師做出來後，朋友圈好多朋友留言要配方，那這裡我們一起學習下吧。
麵團材料：
高筋麵粉 200克（不要用吐司粉） 低筋麵粉 50克
海鹽 5克 砂糖 10克
鮮酵母 5克 水160克
餡料：
大成德式香腸21cm*6根（淘寶購）
高洛芥末籽醬要或芥末醬，色拉（也可以省略）
備註：
21CM的香腸做6個，如果是短的香腸（大成50g香腸經典口味），那就做10個麵包。
具體步驟：
水、糖、麵粉、酵母依次放入主鍋，設置5分鐘揉面，放入海鹽，再揉面1分鐘。（麵團不用太溫，如圖狀態）
2.拆鍋法取出麵團，整圓放入器皿，蓋上保鮮膜，在28度環境下發酵40分鐘。
4，取出麵團，輕拍排氣，均分6個麵團，揉圓蓋上保鮮膜，放在室溫下松馳20分鐘。
5，松馳完成，進行造型。第一步，用手輕揉成如圖狀。
6、擀成牛舌狀，與香腸同長度，擠上芥末醬和色拉醬，也可以放點香菜末或歐芹末。
8，造型完成後，收口向下，放在烤盤上，注意間隔一定距離，蓋上塑膠袋或保鮮膜。放在室溫，進行最後一次發酵20分鐘。
10 .發酵完成，按照上圖，進行割包（使用鋒利的刀片）。麵皮完全割開看到裡面的腸。
11 .放入烤箱前，麵團表面瘋狂噴水。然後放入烤箱，可以製造點蒸汽。家用烤箱，上火230，下火200度，中層，製造蒸汽，15-18分鐘。烘烤時多注意麵包的上色。
（製造蒸汽：工具烘焙重石或烤盤，烤箱放入烘焙重石或其它空烤盤，用最大火力預熱30分鐘+，然後迅速倒入半杯開水，迅速關上爐門。另外面包進入烤箱之前，在麵團表面多噴一些水，也有一些蒸汽的效果）
12 .出爐，放涼，食用，好好吃啊。我的有點火大了，哈哈。
13 .大成21CM的香腸（圖1），此方做6個。大成50克的香腸（圖2）做10個。
後記：
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