法式長棍麵包（Baguette）是一種傳統的法式麵包，營養豐富，表皮鬆脆、內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香。
法棍的配方也簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料。
今天我用法棍的模具，只取其形，而換其心。做出來的改良版法棍因為添加了淡奶油和白糖，更加符合自家的口味了。為了不給大家誤導，重要的事情說三遍：這不是正宗版的法棍，只是借用法棍的模具做出來的山寨版法棍！！！（但是味道和口感確實很贊噢！）
材料
高筋麵粉300克
酵母4克
黃油12克
白糖50克
鹽2克
淡奶油140克
雞蛋液50克
牛奶40克
工具
ACA GT400悅世烹飪電烤箱
做法
1、全部材料準備好，我忘了讓黃油入鏡了；
2、除黃油外的材料全部入廚師機桶中；
3、啟動揉面程序，待麵團能拉出厚膜時，加入軟化的黃油再繼續揉；
4、麵團非常滋潤，能拉出這樣的透明薄膜，揉面就可以結束了；
5、麵團收圓後入盆中，蒙上保鮮膜進行基礎發酵，待麵團是原來的二倍大時，手指蘸麵粉，在麵團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
6、麵團取出，放在揉面墊上，略微揉一揉，稱重分成三等份，鬆弛10分鐘；
7、取一個麵團，擀成橢圓形；
8、由上向下捲成卷，兩端略尖，封口朝下捏緊；
9、其它兩個麵團依次處理好，放在法棍模具中進行二次發酵；
10、待發到原來的二倍大時，用利刀在表面劃幾道口；烤箱開始預熱180度；
11.、將生坯送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，25分鐘左右；
12.、出爐，晾架上晾涼。
小貼士
1、此法棍不是彼法棍，只是借用法棍的模具整形成法棍，但是味道和口感非常好；
2、液體量根據所用的麵粉吸水率來調整；
3、烤制的時間和溫度也視自家烤箱和自己的口感來調整。
© 以上圖文轉載自網絡 ，版權歸原作者所有
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