原料：牛肉250克 烤肉醬60克 海鮮醬1大勺 希傑蜂蜜柚子醬1大勺（可用蜂蜜替代） 青椒、洋蔥適量
做法：
1.將牛肉洗淨後切成2公分左右大小的塊狀放入碗中；
2.倒入適量的大喜大原味烤肉醬後用手抓勻，放入冷藏室醃製15分鐘；
3.將青椒和洋蔥洗淨後切成比牛肉塊稍小一些的片狀；
4.取一隻竹籤，按一塊牛肉，一片青椒洋蔥的順序串成一串；
5.接著將剩餘的牛肉塊和青椒洋蔥片依次串好；
6.挖一大勺海鮮醬和希傑蜂蜜柚子醬，拌勻後用毛刷均勻的刷在串好的牛肉串上；
7.接著在烤盤鋪上一層錫紙，將牛肉串放入烤盤後入提前預熱好的烤箱中層；
8.220°烤制7分鐘，取出刷一層柚香海鮮醬後翻個面，繼續烤制8分鐘即可。
家庭自製美味烤肉串的四個訣竅：
一.把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉塊，這樣醃製時易入味，烤制過程中受熱均勻，也易烤熟。
二.儘量選用含有梨汁的烤肉醬，因為梨汁是天然的嫩肉劑，而且烤出的串也更鮮美多汁。
三.串肉串時加入幾片洋蔥和青椒，既美觀營養也解膩爽口，而且洋蔥本身的風味會增加牛肉的醇香度。
四.在肉串烤制前和烤制中間，要用毛刷均勻的刷上幾遍柚香海鮮醬（1:1比例調勻蜂蜜柚子醬和海鮮醬），海鮮醬可以使肉質的口感更加鮮美，蜂蜜柚子醬一方面可以增加肉串的光澤度，另一方面柚子醬的清香也能減低烤肉串的油膩感，使其風味獨特口感清香。
吮指烤肉串
原料：雞腿(四個)、奧爾良烤肉料(20克)、烤肉醬(1湯勺)、食用油(少許)
做法：
1、準備好雞腿4個，衝洗乾淨。
2、取一個雞腿，在小頭一釐米的地方，用刀劃斷一圈。
3、把雞腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子劃開。（買來的雞腿基本都是斜刀口的，所以肉會一邊多一邊少，先切開肉少的那邊比容易）。
4、然後沿著雞腿骨慢慢把肉分離。
5、最後在盡頭處切斷，這樣完整的雞腿骨就剔出來了。
6、依次剔好四個。
7、把去骨的雞腿切成約1.5釐米見方的肉丁，放入大碗裡。
8、調入烤肉料、烤肉醬和少許食用油。
9、戴上手套，抓勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製2小時以上。
10、竹籤提前用清水浸泡一下，然後串上肉串。（四個雞腿可以串8大串）。
11、烤箱提前預熱好，230度，取一烤盤，裡面鋪上錫紙，放在烤箱的最下層，然後把肉串排放在烤網上，放入烤箱中層，烤約10分鐘，拿出來後撒上少許辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出來就已經很好吃）。
奧爾良烤肉串
原料：豬裡脊肉330克、奧爾良烤肉料25克、蠔油30克、蜂蜜30克、橄欖油30克
做法：
1、準備好食材和竹籤。
2、竹籤用開水燙一燙，泡一會。
3、把肉切約0.2CM厚度，長約10CM小肉片。
4、把烤肉料20克用少許水和開。
5、加入烤肉料拌勻，抓捏，入冰箱醃製15分鐘或更長時間。
6、取碗，把蠔油和蜂蜜和橄欖油，5克烤肉料拌勻。
7、把醃製好的肉串起來。放在鋪了錫紙的烤盤上。
8、啟動烤箱，選上管全功率加熱，猛火烤功能，20分鐘。烤箱預熱200度。
9、預熱結束，肉串入烤箱開始烤制。
10、烤了10分鐘暫停烤箱，拿出來涮上拌好的料汁。
11、可以再轉210度，烤10分鐘即可。
提示：
1、沒有烤肉料，可以把蠔油、黑胡椒洋蔥檸檬或孜然等調料醃製，醃製時間長一些更入味。
2、烤制中拿出來時烤盤有水汁可倒去再涮。
3、可以烤五分鐘拿出來涮一次。
什錦烤肉串
食材：羊腿肉、洋蔥、青椒、彩椒、香菇
配料：醬油、料酒、椒鹽、辣椒粉、蠔油
做法：1.羊腿肉一塊，洗淨控水。
2.青椒一個、紅黃彩椒各半個，洗淨切成2釐米左右的塊狀；洋蔥半個，洗淨切片；新鮮香菇洗淨切塊。
3.把羊腿肉切成兩釐米見方的塊狀，裝入盆中，倒入適量料酒、醬油、椒鹽，戴上一次性手套抓均勻，醃製20分鐘左右。
4.準備好籤子，不鏽鋼和竹籤都可，把各種食材串成什錦串。
5.也可以根據個人喜好完全穿成羊肉串，或其他搭配。烤箱預熱後，在穿好的什錦串上刷一層蠔油，放入烤箱，200度烤制20分鐘左右即可。
6.出爐後，可根據個人口味，適量撒椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、孜然等調料食用。
醬烤肉串
材料：瘦肉（帶點肥最好，約3釐米左右大小）、洋蔥
調料：生抽、老抽、耗油、排骨醬、糖、鹽、姜、蒜、五香粉、黑胡椒粉
做法：
1、將上述調料調成醬汁
2、將調好的醬汁與切好的肉拌勻醃製待用（30分鐘以上）
3、竹籤事先用水浸泡約1小時，以防烤制時竹籤變黑
3、將洋蔥與肉串好
4、烤箱250度烤20分鐘後刷蜂蜜或麥芽糖水，再烤2,3分鐘即可
烤肉串
材料：肉350克、油、生抽、醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、孜然、辣椒末
做法：
1、把買好的肉洗乾淨，瀝乾水
2、切成大小適中的小塊
3、肉塊加上生抽、醬油、鹽、澱粉、孜然、胡椒末
4、抓勻後放入冰箱醃製12個小時以上
5、竹籤放在沸水中煮一下（這樣主要是為了更乾淨）
6、將肉一塊一塊地串在竹籤上
7、全部串好後擺在鋪有錫紙的烤盤上
8、用刷子刷一層油，蓋上錫紙後放入預熱220度的烤箱中層烤15分鐘
9、取出來再刷一次油，再撒上少許的孜然和辣椒末繼續烤3-5分鐘即可
叉燒烤肉串
配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML
做法：
叉燒醬的製作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。
麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作：
1、將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬醃製45分鐘以上。
2、把白洋蔥切成小塊。
3、將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹籤上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。
4、烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。
提示：
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調製好叉燒醬後，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹籤上，醃製和烤焙方法相同。
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