近兩年，韓式裱花蛋糕迅速風靡更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立體，加入昂貴的進口食用色素所塑造出的漂亮色彩。其實，不僅是意式奶油霜可以做韓式裱花蛋糕，還有法式、英式和芝士奶油霜都可以，只是口感上會有些差別！因為奶油霜的成本更高，同時也具有一定的技術價值，製作起來，每一種顏色都要佔用一個碗，塑形、調色，可以說很費事。
如果說，普通的奶油蛋糕只是我們慶祝生日的形式，那麼，訂製類似這種特別的蛋糕可以說是一種奢侈、小資和一種心情，享受生活、熱愛生活，表達不在乎成本多少，但它代表著一種態度，對家人、對朋友的一種態度，它在宣揚著：沒有人比你在我心目中更重要。
6寸海綿蛋糕體材料：
雞蛋5個、 細砂糖187克、蜂蜜10克、低筋麵粉170克、黃油44克、牛奶68克，烤制：160度，中下層，上下火，烤45分鐘。酒糖液材料：細砂糖14克、水40克、朗姆酒10克。夾餡材料：淡奶油450克、細砂糖45克、大芒果1個、藍莓50克。火龍果1/4個，抹面材料：淡奶油500克、細砂糖55克、進口食用黃色素2滴，意式奶油霜材料：黃油500克、細砂糖200克、水60克、蛋白6個。表面裱花材料：意式奶油霜、紅黃蘭綠食用色素各適量。
基礎奶油蛋糕的詳細抹坯方法:
1.把蛋糕平均橫切成三片。
2.第一片蛋糕放在蛋糕託上，抹上一層奶油，撒上水果丁。
3.再抹一層奶油蓋住水果，這層奶油也可以防止上邊蛋糕片移位。
4.蓋上第二片蛋糕片，同樣再抹上一層奶油，撒上水果。
5.在水果上再抹層奶油。
6.蓋上第三片蛋糕片。在裱花轉盤上墊層布，把整個蛋糕帶託一起放在轉盤上，讓蛋糕置於轉盤的中心位置。用刮刀刮一大匙奶油到蛋糕表面。
7.用蛋糕抹刀抹平，一邊抹一邊轉動轉盤。
8.用抹刀刮些奶油抹在側面，一邊抹，一邊轉動轉盤。
9.側面在抹的時候，只有刀更垂直，側面才會更直。
10.把抹刀放在蛋糕的正中間位置，傾斜35度，靠近手這邊稍向上抬，左手轉動轉盤，表面會很平。
11.把抹刀擦乾淨，抹刀與轉盤垂直的貼著蛋糕側面，左手轉動轉盤，這樣一圈下來，蛋糕的側面就基本平整了。
12.擦乾淨抹刀，把表面側面最突出蛋糕的部分從邊向中間刮下多出不平的奶油。
13.邊刮邊慢慢抬起抹刀，到中心部位時，抹刀離開蛋糕。
14.把轉盤轉20度，重複12-13步的動作，直到蛋糕的表面平滑。
奶油玫瑰和簡單花型的擠法:
1.在裱花釘上先塗抹一點點奶油,把事先剪好的方塊形油紙粘在裱花釘上。
2.先用小的圓口花嘴擠出一個花芯。
3.玫瑰花嘴大頭（寬的一頭）在上，圍著花芯向左側擠出第一片花瓣。
4.邊擠邊用左手轉動裱花釘。
5.直到包住花芯。
6.擠好的第一片花瓣。
劉科元烘焙學院隆重推出正統韓式裱花，課程全面正宗，裱的花卉透明水潤、口感細膩香滑。由赴韓國學習回國的臺灣老師---彭湘茹親授。
彭湘茹老師簡介
中國臺灣：臺灣中國科技大學室內設計畢業。
現 職：專業DIY教學，東莞焦點公司技術總監。劉科元烘焙學院正統韓式裱花主教。
2016年美國加州核桃比賽銅牌。
2016年萊兒寶克世界國花翻糖比賽最佳創意獎。
2000年臺北新糖主義拜師烘焙大師姜臺賓。
2001年香港百事利貿易公司設計開發部。
2002年廣州百事利貿易公司設計開發部。
2007年北京凱絲恩貝公司。
2008年臺灣DIY教室。
2014年東莞第一麥方烘焙連鎖。
2015年成都第一麥方烘焙連鎖。
1、 正統透明奶油霜製作，其他奶油霜講解與運用，韓式裱花介紹。
2、 花形: 授課近幾十種花型，大部分都是新式花型，多種新型韓式透明花形。 洋桔梗花，河內毛茛，櫻花，水仙花，英式玫瑰（國內也作「奧斯汀玫瑰」），芍藥，小蒼蘭，滿天星，多層藍盆花，毛茛，樹葉，珍珠裝飾，小菊花，甘菊，花苞，小雛菊花，蘋果花，木莓，松果，藍莓，繡球花，多肉玫瑰，仙人球等製作。
3、 配色設計： 韓式調色技巧 ，漸變色調色法
4、 蛋糕胚烘焙: 全程演示製作過程！
5、 抹面: 奶油霜抹面
6、 其他： 移花指導和鑲嵌式移花技巧等多種移花手法。
7、 成品蛋糕: 正統花環，小半球捧花，月牙，花籃，圓頂，杯子蛋糕
8、 造型蛋糕：如：花束，手提，盒子蛋糕（造型蛋糕為附加內容）
花環
小圓頂
杯子蛋糕
盒子蛋糕
花束
藍子
月牙
溫馨提示：
每天完成不同的課程，全程實際操作。
小班制教學4-8人
學時6天
開課時間：2016年8月2日
費用諮詢：林老師 13544220863 微信：lky952536478
請學習的學員提前報名，一但付款拒不退款，請慎重安排時間與考慮。
林老師微信：lky952536478
報名熱線：0755-36538522 25803053
傳 真：0755-25801321
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