剁手有理，敗家無罪！一提到雙12烘焙用具買買買，小宇宙讀者群就炸開了鍋。一提到俊熹麻麻給小馬制定的每周菜單，小宇宙讀者群一小撮麻麻就一副撒潑耍賴的模樣，我不會做，我不會做，我不會做，反正我就是不會做，怎麼破。聽到這句話，俊熹麻麻的內心簡直是崩潰的。。。嗯，這不是給你們想辦法呢嘛~
第一步，用烤箱改變生活，跟著俊熹麻麻跳入烘焙大坑吧！
不過，呃，那個，小宇宙讀者的錢包君們，你們還好嗎？經過雙11的洗禮，嗯，感覺大家都更纖細了一些呢~再次做了這個專題，我覺得很對不起你們。我向各位孱弱的身體和被搧腫了也不會膨脹的臉道歉。。。可今天有這樣的話題，還不是你們主人們攛掇的！
有麻麻對我說，怎麼著俊熹麻麻，雙11跟著你入了烤箱和麵包機，然後捏？你就啥也不管了？啥叫裱花袋？啥叫油紙？錫紙是什麼鬼？刮刀和刮板是同父異母的親兄弟嗎？黃油和奶油是同母異父的親姐倆嗎？（你們是家庭倫理劇看多了嗎？）嗯，我在後臺要被問的吐血了。好吧，再來一期雙12買買買。PS：如同學，我反正是一定要抓住最後的機會給家裡烘焙的東西更新換代的，我看上了淺井商店的戚風模具，草從心裡長到頭頂，我雙十二，肯定要拔了這根草的，那個，這個月的信用卡帳單，你看著辦啊。烤箱，麵包機，攪拌棒你們都有了對吧？沒有的可以看這篇（回復「
育兒生活040」查看《雙11剁手指南——俊熹麻麻輔食工具良心推薦（買買買）》）那我就開始說了啊。依然是那個原則：俊熹麻麻和文中提到的商品、商家沒有
任何利益關係。提到的商品，僅代表俊熹麻麻個人的選擇，不代表俊熹麻麻對小宇宙讀者的推薦。購買的途徑和渠道，大家自行分辨，尋找，俊熹麻麻
不做店鋪的推薦。另外還有一個原則：
在剁手之前，想一想，家裡有沒有什麼可以替代的東西，如果有，就果斷的不要買買買。電動的，電動的，電動的，重要的事情說三遍。無論是做餅乾、曲奇打發黃油，還是做蛋糕打發全蛋或蛋清，還是打發奶油，都需要電動打蛋器。手打，你胳膊打斷了也打發不到乾性發泡。。。所以，電動打蛋器，必須入。有單頭的，也有雙頭的，雙頭打得更快，更省時間。如果跟著俊熹麻麻入了博朗攪拌棒的，攪拌棒帶的打蛋器打蛋清和奶油也是沒有問題的，黃油就不知道什麼樣兒了，我還沒用攪拌棒打過黃油。俊熹麻麻用的是小熊家的電動打蛋器，不到1年，現在還沒有發現有過熱或噴火花什麼的現象，但打黃油也有一丟丟吃力啊。中餐可以用一丟丟，少許，適量，小火神馬得來做，講究的是烹飪的人對食物的感覺和判斷，但烘焙可不行啊，差個3g、5g也就湊合了，但差太多，比例變化，肯定完蛋。所以新手萬萬不能自己改方子，不然會每次都失敗得慘兮兮。電子秤是必須的。精確到小數點後面1位就可以了。俊熹麻麻的電子秤是有盎司和克兩種計量單位的，其實盎司計量從來沒用過。做戚風蛋糕，需要戚風的煙囪模，通常有4寸，6寸，8寸，10寸，12寸的，家裡用我個人覺得6寸和8寸很合適。材質有鋁製陽極模、不粘模、矽膠的，俊熹麻麻家裡都有前兩種。陽極模爬升效果比較好，但不粘模具比較好脫模。矽膠的，神馬樂葵的實在是貴得好離譜，目前我的消費能力還沒法買一個回來試。但我長草的淺井商店也和樂葵差不多了。。。普通的生日蛋糕，我們也會用戚風蛋糕的方子，因為戚風的口感非常的綿軟，就像一口咬到一朵白雲上一樣，但是戚風的煙囪模，是中空的，在後期抹奶油，做裝飾的時候，可發揮的空間比較小。用固定底或活動底的蛋糕模具烤出來的蛋糕，就像我們日常中見到的生日蛋糕的那種，有一個完整的圓形平面，可以裱花或者做裝飾。俊熹麻麻家裡是活動底的，比較好脫模。
有六連模具和十二連模具，也有單個矽膠的，還有紙模。俊熹麻麻有一個六連模和一套矽膠的模具。前者不太好脫模，如同學暴力用金屬的脫模刀，弄得模具傷痕累累。但矽膠的非常容易就脫模了，建議烘焙小白入手矽膠的。可以做各種杯子蛋糕啊，馬芬啊，也可以用來做小圓形麵包的發酵模具，用處多多。紙模是一次性的，肯定好脫模，很適合在來客人的時候，招待客人，人手一個，一邊剝一邊吃，但紙模很軟，裝蛋糕糊的時候，不容易拿穩放入烤箱。
這個展藝的金色吐司模是俊熹麻麻今天八月份的時候入了，因為麵包機的麵包桶的形狀，做出的吐司實在是太醜了。你們在小宇宙這麼久應該知道，我是有一丟丟外貌協會和強迫症的，做好了吐司顏值太低，吃都不想吃。。。所以，入手了這個模具。完全不粘，脫模毫無壓力，真是棒棒噠~這兩個差不多，派盤是波浪花邊的，披薩盤是圓的。我家兩個都有，但建議大家入手一個就可以。我後來買派盤完全是為了小馬生日做個蘋果塔。這個有大有小，大家可以根據自己的需要來選擇。俊熹麻麻家裡的是9寸的，也有迷你的塔盤可以烤點水果塔和給小馬烤個小披薩。為什麼俊熹麻麻做的蔓越莓小餅乾是方方正正的呢？因為有這個餅乾整形盒。可以把餅乾麵團，包上保鮮膜，然後滿滿的塞到盒子裡，拿到冰箱冷凍，半小時左右在整體取出，切片。嗯，用的就是這個工具。希望做餅乾，又對形狀有強迫症的，可以入一個。用來做慕斯蛋糕的圓形的環狀模具。如果對慕斯蛋糕無感，也可以不入。但俊熹麻麻入了這個小小的慕斯圈，更多是切圓形的麵團啊，或者沾油之後，煎蛋用。。。
刮刀的用途還真的挺多的，做戚風的時候，混合蛋黃糊和蛋白糊，烙小餅的時候，協助把料理盆刮乾淨，任何你不想上手的時候，刮刀都可以幫你。俊熹麻麻家是矽膠的，覺得很好用。但因為買的時候，刮刀有點小，這次打算換一個一體成型的大號刮刀。
刮板是用來切麵團啊，抹平奶油啊之類的。當然，我覺得菜刀也能切麵團。但菜刀抹不平奶油。因為我是個抹奶油的手殘星人，所以，我做的生日蛋糕神馬的，都不用奧利奧之類的來掩飾。。。不做奶油蛋糕的，不太需要刮板。
剛剛說了，做烘焙需要很精準，有的方子是按照g來計算，有的方子，尤其是外國烘焙書籍上的方子，都是按照1 teapoon，1 tablespoon，1cups等單位來計算的，所以，需要量勺來稱取。當然，這個不是必須的，有追求的就入，沒有追求的大可以就用g計量的方子來做。
量器，就是一套小碗狀的器具，以ml計量的，主要用於稱取液體。
俊熹麻麻沒有買打蛋盆，家裡的打蛋盆是在超市買泡麵時送的不鏽鋼料理盆。反正也用了很久了。打蛋盆最好要深一些，因為做4蛋或5蛋戚風的時候，打發後的蛋白非常多，如果盆不足夠大，最後混合蛋黃、蛋白糊的時候，會很棘手。聽說，宜家的打蛋盆不錯。我目前還沒有換一個打蛋盆的動力，如果哪天覺得真的不夠用了，會去宜家淘弄一個回來。
麵粉篩，做蛋糕和餅乾的時候，必備的，因為過篩後的麵粉更細膩，攪拌更容易均勻，不容易產生攪不開的小麵團，影響口感不說，混合蛋黃糊的時候，還容易讓打發的蛋白消泡。俊熹麻麻也沒有買麵粉篩，用的是家裡豆漿機的過濾網，一樣好用。
錫紙有以下幾個用途吧：烤肉的時候用來墊烤盤，以免後期不好清理，或者用來把雞翅什麼的包裹住，以保證受熱均勻，不焦不糊。烤戚風蛋糕時，如果蛋糕體爬升很快，裡上加熱管很近，表面很容易上色過重，烤焦了，可以加蓋錫紙。錫紙不吸油，表面光滑，所以烤肉類的時候，油依然還會保留在錫紙上，包裹在肉上，口感更多汁。
油紙：吸收多餘的油分，烤餅乾或蛋糕的時候，鋪墊烤盤或模具，能夠吸收多餘的油分。也能避免蛋糕麵糊和模具粘連在一起不好脫模，表皮破損。
關於模具的部分，俊熹麻麻能想到的，暫時就是這些了。當然，什麼木糠杯啊，思慕雪啊，俊熹麻麻覺得用普通的玻璃杯也可以替代，就不做推薦了。
你以為烘焙大坑這樣就填滿了？呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵呵，好傻好天真！！！明天還有烘焙原料呢好嘛？
嗯，去安撫一下受驚的錢包君，乖~
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