奶茶，相信各位小夥伴沒有沒喝過的，但是你們喝的奶茶並不一定就含有茶，一般都是奶茶粉加水兌換而成的，雖然明知道是這樣，但是還是有很多小夥伴抵擋不住其誘惑力。
在我們家鄉，第一次見過奶茶是2003年的時候，那時候我們班主任家是最開始賣的，從哪以後才知道叫做「珍珠奶茶」，所以那時候是想喝卻不敢買。珍珠奶茶最早盛行於我國臺灣，它在臺灣可視為當地的一種文化，也成為臺灣最具有代表性的飲料和小吃。
隨著人們口味的變化及需求，珍珠奶茶也隨著需求而進行變革，發展出各型各色，口味豐富的奶茶，其中最受歡迎之一的就是「爆珠奶茶」，這一款奶茶中的爆爆珠像「珍珠」一樣有嚼勁，軟軟的，最重要的是可以爆出果汁。市面上的這一款中杯正常價格在8~15元，是不是價格很高，這款奶茶核心在於爆爆珠，今天就和大家分享一下這爆爆珠的做法，讓你「爆」口香甜。
【食材及輔料清單】
海藻酸鈉3g，西瓜汁200g（水果汁可以根據自己喜愛來），溫水40ml，乳酸鈣20g。
【方法與步驟】
1、40ml溫水加入3g海藻酸鈉，然後浸泡4小時，4小時後攪拌至粘稠。
2、把西瓜放入料理機中打果汁，隨後加入粘稠的海藻酸鈉，在用料理機攪打至粘稠，發現有很多小泡泡就可以了。
3、把攪打好的果汁裝入瓶中，蓋子擰緊蓋起來放入冰箱冷藏6個小時，以便於消除裡面的泡泡。
4、400g的清水加入20g乳酸鈣進行攪拌，使乳酸鈣融化在水中。
5、果汁從冰箱提前拿出來，讓其自然解凍融化，然後倒入滴管中，將果汁一滴一滴的滴到乳酸鈣溶液中。
6、把成型的爆爆珠用濾網過濾出來即可。
能爆出果汁的爆爆珠就這樣做好了，有小夥伴們是不是覺得這個很麻煩，寧願買也不願意自己動手，我想說的是現在的社會，只有通過自己雙手做出來的食物才是最安全的，因為喝奶茶而進醫院的案列不在少數，所以想吃到健康、安全的爆珠奶茶還是自己動手比較可靠。
製作好的爆爆珠不一定只能放入奶茶裡，還有很多吃法，如沙拉水果爆珠、冰淇淋爆珠、檸檬爆珠、布丁爆珠等等，如果有小夥伴做的太多的話，不介意冰鎮以後一勺一勺地放嘴裡。