不少用戶給櫻桃留言要熱飲產品，剛剛進入頭伏天，勤勞的飲品人就已經為秋冬季熱飲菜單做準備了，真冬天喝冷飲夏天喝熱飲。現在38度高溫下熱飲的受眾相對較少，櫻桃會更傾向於製作可冷可熱的產品，比如今天的兩款產品——雲朵奶茶&抹茶雲朵星冰樂。
這一款產品結合了蛋糕奶茶和雲朵奶蓋的優點。可冷可熱！做冷飲它是雲朵冰沙；做熱飲它是蛋糕奶茶。我們先來複習一下雲朵奶蓋和蛋糕奶茶的做法。
雲朵奶蓋茶 是去年夏天櫻桃做的產品，改變了傳統冰沙奶蓋的製作方法，朵朵白雲貼合在杯壁，綿柔的雲朵和水果交會，取水果自帶的顏色製作成冰沙和奶油白色相結合，在視覺上形成衝擊力，行走的軟萌利器。
按照這個做法，可使用藍柑糖漿製作出藍天白雲；可使用火龍果和奇異果等水果的不同顏色來形成撞色。
蛋糕奶茶，也被稱為布蕾奶茶、布蕾蛋糕奶茶等，每家店的叫法都不盡相同，但製作方法就是將奶茶與蛋糕結合在一起，使其既可以喝到奶茶的絲滑又可以品嘗到蛋糕的香濃，是秋冬熱飲菜單的經典款。
蛋糕奶茶是在傳統奶茶中加入蛋糕醬製作而成，將蛋糕醬均勻的塗抹在杯壁上，使之形成大理石般的紋路，並且能增添絲絨般質感，外帶透明杯子可以看到分明的層次感。
而蛋糕醬最重要的一點是甜而不膩與掛壁持久度，所以我們選取廣禧一款以白砂糖、全脂奶粉、全蛋粉等自然食材為原料的蛋糕粉，科學復配的比例保證粉質細膩、香醇濃厚不會產生膩感，且極易打發，掛壁持久，是製作網紅蛋糕奶茶、甜品、糕點的不二原料。點擊下方圖片即可購買蛋糕粉~
我們將塗抹在杯壁的蛋糕醬以雲朵的形式呈現，製作雲朵奶茶。
在春夏季冷飲盛行的情況下，熱飲蛋糕奶茶容易產生膩感，將奶茶以冰沙的製作形式來呈現，再添加飽滿Q彈有嚼勁的珍珠、細碎的奧利奧來提升整杯飲品的價值感。
剛製作完成的朵朵會規規矩矩的粘附在杯壁中，待自拍結束後，將蛋糕醬和奶茶冰沙、珍珠粉圓、奧利奧碎攪拌融合，成為一杯有趣又有料的雲朵奶茶冰沙。
鬆軟細膩的蛋糕醬划過喉嚨，香甜濃鬱，絲滑順口，搭配以蜜香打底的奶茶冰沙，一軟一硬猶如在唇齒尖劃開的莫斯蛋糕，醇香軟滑中又帶有焦糖蜜香與淡淡花香，珍珠與奧利奧碎提升整杯飲品的咀嚼感，冰涼爽口，甜而不膩，回味悠長。
等到秋冬季來臨時，蛋糕醬加熱飲奶茶又可變身為網紅蛋糕奶茶，一口蛋糕、一口奶茶、一口珍珠，奶香濃鬱，順滑可口~
雲朵冰沙：500ml
原料：蜜香紅茶 150ml、植脂末40g、果糖30g、黑糖10g、冰塊250g、熱水50ml、蛋糕醬40g
步驟：
▲冰沙機中依次加入植脂末、熱水、果糖、黑糖、蜜香紅茶、冰塊攪打成均勻冰沙狀態；
▲在出品杯杯壁將蛋糕醬擠雲朵狀態，倒入提前攪打好的冰沙，剩餘蛋糕醬滿杯，加入珍珠、奧利奧碎裝飾即可。
這款產品的靈感來源於星巴克的抹茶淋醬漂浮巧克力蛋糕星冰樂與抹茶控們最不能錯過的抹茶千層蛋糕的結合，打造一款「可以喝的抹茶蛋糕」！
星巴克每次推出的季節特飲都會引起網絡話題，日本星巴克推出的夏季特定抹茶飲品「漂浮」回應了星粉對季節限定款的期待，抹茶粉、抹茶醬、手打奶油、甜品，再加上好喝的星冰樂，構成一款顏值頗高、層次結構豐富的夏日飲品。
但操作步驟極為繁瑣，落地性不強，滿足不了快速出杯以及對成本把控的門店，所以運用蛋糕醬融合星巴克非咖啡系列中當之無愧的網紅爆款星冰樂推出簡易版的「漂浮」。
抹茶冰沙口感細膩，蛋糕醬香甜順滑，用舌尖輕輕撩動就慢慢化開，濃鬱的抹茶香和奶香瞬間瀰漫在口腔裡，蛋糕的香甜搭配上抹茶的微苦，完美的結合。（點我即可購買抹茶星冰樂、抹茶拿鐵專用抹茶粉~）
攪拌均勻後吸到喝飽了抹茶香氣的珍珠，香味和軟糯度都提升了一個層次，嚼勁十足~
將抹茶冰沙替換成熱飲，又變成升級版的蛋糕抹茶拿鐵，抹茶的清新加一份蛋糕的絲滑醇香，珍珠與奧利奧碎在口腔中帶來咀嚼與酥脆的趣味感，比抹茶千層蛋糕更好吃。
抹茶雲朵星冰樂：500ml
原料：果遇茶抹茶粉10g、牛奶50ml、淡奶油30g、果糖30g、冰塊200g、蛋糕醬40g
步驟：
▲冰沙機中依次加入抹茶粉、牛奶、淡奶油、果糖、冰塊攪打成均勻冰沙狀態；
▲在出品杯杯壁擠出不規則雲朵形狀，倒入提前攪打好的抹茶冰沙，蛋糕醬滿杯，珍珠、奧利奧碎裝飾即可。
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