走到雲南普洱的咖農中間,才能真正了「冠軍咖啡」的好味道

2021-01-07 周末咖啡報告

看上去好像有些標題黨,但其實我也沒誇張。

我們去拜訪的巖爛老師,曾帶領孟連班安咖啡加工廠獲得2017年第二屆雲南咖啡生豆大賽冠軍。

拿到生豆冠軍的巖爛老師,圖片來自網絡

咖啡種植地所在的富巖鄉,是個以佤族、拉祜族為主的邊境少數民族貧困鄉,西邊翻過山就是緬甸。

山那邊就是緬甸

「咖啡館」位於富巖鄉的農貿市場裡,說它是個「據點」或「辦事處」更合適。市場裡賣菜賣肉的攤主、周圍的老鄉、合作的咖農、外來採購咖啡豆的客戶,都可以在這裡喝喝咖啡,聊聊業務。很多咖農都是這幾年才開始喝自己種的咖啡,才開始逐漸了解「精品咖啡豆」與「商業咖啡豆」的差別。

高海拔農貿市場咖啡館
高海拔農貿市場咖啡館
雖說出門便是雲海,但云海也不能當飯吃
由於交通不便,這裡的生活還是比較辛苦

據說到了產季,就能看到佤族、拉祜族小夥子們騎著五顏六色的摩託車漫山遍野地跑,想想還挺浪漫。

雲深不知處

相關焦點

  • 小豆子大門道 雲南咖農蔡晴開的咖啡種植經
    新華社發 王冠森 攝新華社昆明10月4日電(記者張雯、王婧媛、王冠森)在雲南省普洱市思茅區思茅港鎮那瀾村的一處咖啡田間,44歲的咖農蔡晴開拉著一車水泥,走向正在建設中的新家:一棟兩層小樓。雲南普洱氣候宜人、環境優越,有著逾百年的咖啡種植歷史。
  • 【深度】精品咖啡浪潮正在改變以茶聞名的雲南普洱
    目前在雲南,這樣的精品咖啡豆產量大約佔總數的2%至5%之間。2014年,開始有精品咖啡的概念不斷傳入雲南普洱,包括大大小小的公司,咖啡培訓機構以及獨立精品咖啡從業者來到這裡。他們帶來一套精品咖啡的概念和評估體系。精品咖啡豆最大的特點是風味獨特。你可以在由其衝煮而出的咖啡豆中,品嘗到水果、花香、草本或者菸草等味道。
  • 中國雲南普洱精品手衝咖啡豆 小粒咖啡品種 卡蒂姆咖啡品種
    提起雲南普洱,相信不少小夥伴都會第一時間想到普洱茶。除了普洱茶,近年雲南的咖啡也逐漸有了新趨勢,慢慢走進了精品咖啡豆行業。今天我們就來聊聊雲南普洱咖啡。普洱有三寶:普洱茶、咖啡和石斛,作為三寶之一的咖啡,在世界範圍內已頗具名氣,全市種植面積達77萬畝,年產量約5.4萬噸,位居雲南省首位。
  • 普洱不只有茶,這些年輕人正在讓普洱咖啡暫露頭角
    而年輕一撥的咖啡收購商們也開始用更透明的方式、更嚴苛的要求從咖農處收集咖啡豆。「光種咖啡不行,得種好咖啡才行」的理念,已經慢慢開始成為當地的共識,而雲南咖啡的未來,或許就與這些充滿熱情與真誠的年輕人息息相關。
  • 雲南普洱咖啡銷量口碑「雙增長」
    (王承吉攝)日前,隨著電影《一點就到家》的熱映,讓更多人熟悉了身邊「遠山樹林的味道」,電影、賽事、旅遊等多方融合,為普洱咖啡帶來了更多的關注度和美譽度,普洱咖啡被越來越多的消費者喜愛。產量穩定,線上咖啡產品銷量增長。雲南國際咖啡交易中心數據顯示,咖啡終端產品在電商平臺實現了月銷量5倍增長,包括咖啡掛耳包、咖啡烘焙豆、咖啡禮盒器具、速溶咖啡等產品銷往國內各地。雲南國際咖啡交易中心市場部經理劉海峰說,雖然目前還是新採季初期,但諮詢普洱咖啡的客戶比往年同期翻了一倍,目前,訂單量已超過了3萬噸。賽事加持,精品咖啡成業界香餑餑。
  • 星巴克中國首家咖啡原產地門店在雲南普洱正式開業
    咖啡豆從「最初十英尺」的生長,直至「最後十英尺」成為顧客手中的一杯醇香咖啡,平均要經過34雙手的呵護照料,才能完成在星巴克的咖啡旅程。bni中國網生活頻道_品味中國生活為了向雲南咖啡種植者致敬,雲南普洱創基尚城店特別將雲南的地域文化融入到門店設計中:外立面的流暢弧形設計,象徵著雲南大山與梯田蜿蜒的地貌,與店內富有少數民族風情的繽紛色彩相映成趣。
  • 95%的人不知道,手上的咖啡來自雲南普洱
    我有個朋友,是個深度的咖‍啡愛好‍者,有一條能辨別咖啡產地的金舌頭。每次當我甘之如飴喝下一大口咖啡時,他就會笑著說,味道如何?前幾年,當他突然說這杯咖啡混了越南和雲南普洱產的咖啡豆時,我簡直都要笑出來。雲南普洱啊,你以為普洱茶啊!可是,最近幾年,雲南咖啡越來越頻繁地從他嘴巴裡飄出來,就在剛才,他抿了一口星巴克美式,滿含深情地嘆了一句,雲南咖啡越來越多了……▼
  • 星巴克咖啡助農 連續第4年推出臻選雲南咖啡豆
    隨著一部以雲南咖啡為主題的電影《一點就到家》上映,大批消費者種草「國貨咖啡」,中國味道的咖啡也開始被看見。今年秋季是星巴克中國連續第四年推出雲南臻選咖啡,兩款臻選咖啡豆——星巴克臻選中國雲南晴開農場咖啡豆以及星巴克臻選中國雲南佐園農場咖啡豆,也成為星巴克中國與咖啡農攜手紮根雲南8年的創新結晶。北青-北京頭條記者從星巴克中國獲悉,繼去年作為首款以咖農名字命名的咖啡豆推出後,蔡晴開的咖啡豆今年再次以出眾的品質脫穎而出,蟬聯星巴克臻選。
  • 雲南咖啡苦了誰
    目前,普洱市咖啡綜合產值24億元,種植面積79.5萬畝,產量6萬噸。數據顯示,雲南種植咖啡的農民數量至少有40萬,他們主要靠種植咖啡豆為生,被稱為「咖農」。在瑞幸咖啡、連咖啡等網際網路咖啡品牌風起雲湧的當下,外界普遍認為在資本澆灌下的普洱咖農們的咖啡田地越來越富饒,事實卻並非如此。
  • 【聚焦】雲南咖啡的「進博」之旅
    其中就有來自番啟佐等咖農的精品咖啡豆。咖啡師張欣宇介紹,這款咖啡豆衝泡的咖啡口感不錯,頗受大家歡迎。在現代化十足的進博會現場,雲南咖啡為世界各地的參展商帶去了「遠方樹林的味道」。聽到這個反饋,番啟佐很是高興。作為「咖啡世家」的第三代咖農,他和咖啡打了近30年交道。
  • 雀巢:脫貧「咖農」繼續升級
    「咖啡並不好種,對氣候環境以及田間管理要求很高。如果沒有雀巢咖啡農藝師的幫助,我家不可能每年收穫這麼多一級果。」採訪中,雲南普洱「咖農」董瑞昌興奮地表示。中國市場已經是咖啡品牌必爭之地,中國咖啡種植產量排名世界第11位。在佔據我國咖啡產量九成的雲南省,眾多咖農通過種植咖啡實現脫貧。
  • 新華指數|新華·雲南(普洱)咖啡價格指數窄幅盤整上行
    新華財經北京12月23日電(吉喆韻、寧宇)截至12月20日當周,新華·雲南(普洱)咖啡價格指數窄幅盤整上行,各級別咖啡豆均價較上期輕微上漲。圖1:新華·雲南(普洱)咖啡價格指數走勢圖具體來看,精品二級咖啡豆均價報53.39元/公斤,較上期上漲0.01元/公斤,漲幅0.02%;精品三級咖啡豆均價報34.32元/公斤,較上期上漲0.05元/公斤,漲幅0.15%;優質咖啡豆均價報24.03元/公斤,較上期上漲0.06元/公斤,漲幅0.25%;商業一級咖啡豆均價報21.10元/公斤,較上期上漲0.08元/公斤,漲幅0.38%
  • 新華指數|新華·雲南(普洱)咖啡價格指數穩中有漲
    新華財經北京1月5日電(吉喆韻、汪偉堅)截至2021年1月3日當周,新華·雲南(普洱)咖啡價格指數穩中有漲,各級別咖啡豆均價較上期輕微上漲。1月1日,指數報1251.85點,較上期(2020.12.21-12.27,下同)上漲1.47點,漲幅0.12%,與基期相比上漲251.85點,漲幅25.19%。
  • 【普洱咖啡】一杯咖啡的記憶——孟連班安咖人巖爛 Coffee Man Ailan of Wa Minority
    巖爛,孟連縣班安咖啡加工廠創始人,一位樸實的咖農。他把青春獻給了身後的阿佤山,為了夢想,穿過鮮花、走過荊棘。2017年3月,孟連班安咖啡加工廠的班安咖啡生豆在第二屆雲南咖啡生豆大賽暨第五屆普洱咖啡生豆大賽中採用美國精品咖啡協會(SCAA)標準體系得到85.5455分,榮獲大賽第一名。為執著的夢畫上一對彩色的翅膀,讓大家更好地領略阿佤咖啡的幽深情韻。
  • 星巴克再次攜手中國扶貧基金會 啟動咖啡產業扶貧二期普洱項目
    中國經濟周刊-經濟網訊 (記者 侯雋)4月16日,星巴克宣布向中國扶貧基金會捐贈120萬美元(折合人民幣約816萬元), 啟動「共享價值」咖啡產業扶貧計劃二期項目,助力雲南省普洱市下轄的兩個國家級貧困縣咖啡產業扶貧戰略,以期幫助當地咖農種出「好咖啡」過上「好生活」,同時,通過持續的努力推動高品質的中國雲南咖啡走向國際市場。
  • 瑞幸星巴克大戰正酣,雲南咖農卻砍了20多萬畝咖啡樹?
    有著百年咖啡種植史的雲南,貢獻了中國99%的咖啡產量,但絕望的雲南咖農,過去4年間砍去了20多萬畝咖啡樹。  利潤豐厚的加工零售,貧窮困頓的種植環節,如同一場悲喜劇的兩面。  但這一次,他依然為絕望的雲南咖農痛心疾首,「如果有產業,這產業的主要利益一定不在農民身上,如果這個產業沒有利益,負擔一定在農民身上。」  誰能平息咖啡的憤怒,誰能療愈咖農的絕望?
  • 一顆雲南咖啡豆的自白
    我們的鄰居普洱茶也不是省心的孩子,但茶農愛茶懂茶,對種植、加工、衝泡都頭頭是道,而絕大部分咖農種了幾十年咖啡,連它是什麼味兒都不知道。每年春季來跑茶山的各地茶客蜂擁而至,那盛況真是羨煞旁豆。 好在隨著精品咖啡概念的普及,雲南豆也收穫了前所未有的關注和寵愛。有人如候鳥般每年產季飛來雲南看望我們,有人乾脆拖家帶口常住下來陪伴我們成長。
  • 上海街頭星巴克售價幾十元的咖啡,能否讓雲南咖農受益—— 「咖啡...
    但恐怕很少有人知道,星巴克所用的咖啡豆,有相當一部分採購自雲南。事實上,雲南有長達近百年的咖啡種植歷史,其中產自大理州保山市的保山小粒咖啡豆是公認的上品。然而,咖啡店裡動輒數十元一杯的咖啡固然利潤率極高,但卻與咖農關係不大。長久以來,雲南咖啡豆的收購價格被大型咖啡品牌所把持,當地咖農幾無話語權。如何實現「利益留在農村」,真正實現農民增收,始終是橫亙在當地脫貧道路上的難題之一。
  • 一天一點普洱(1980)中國咖啡產業創新發展峰會在京舉行,雲南咖啡亮...
    12月19日,由商務部流通產業促進中心主辦,由普洱市委、市政府作為支持單位,由雲南國際咖啡交易中心承辦,由中國咖啡產業聯盟(CCIA)和普洱咖啡協會協辦的2020普洱國際精品咖啡博覽會系列活動中國咖啡產業創新發展峰會在北京東方花園飯店舉行。
  • 將「遠山樹林的味道」帶給世界,雲南咖啡未來可期
    作為普洱最早一批咖啡人,劉明輝已從事咖啡行業38年,見證了雲南咖啡產業的興起與發展,他深知合作對咖啡產業發展的重要意義,「不僅是要與雲南本地的咖啡產業合作,更要與全國、全世界的咖啡企業達成合作,讓優勢企業到普洱來,也讓雲南咖啡品牌走向世界。」