蔡晴開在與星巴克農藝師王萬東在咖啡園中交流。新華社發 王冠森 攝
新華社昆明10月4日電（記者張雯、王婧媛、王冠森）在雲南省普洱市思茅區思茅港鎮那瀾村的一處咖啡田間，44歲的咖農蔡晴開拉著一車水泥，走向正在建設中的新家：一棟兩層小樓。
雲南普洱氣候宜人、環境優越，有著逾百年的咖啡種植歷史。根據上一產季的統計，普洱市咖啡種植面積達78.5萬畝，產量達5.7萬噸，居雲南第一位。
目前，普洱咖農20餘萬人，其中建檔立卡貧困戶8929戶3.2萬人。和當地的很多咖農一樣，蔡晴開的生活因咖啡而改變。
「咖啡果看起來紅彤彤的，一下子就心動了。」2006年，還是貨車司機的蔡晴開來這裡探親，與咖啡結緣。
對咖啡的喜愛和行業的發展潛力，讓他放下方向盤，開始種咖啡。在妻子的支持下，他僅用半個月時間，就決定籤下長達50年的租賃協議，租下80畝種植咖啡的土地，並請人在這邊照看咖啡。
「別人畢竟不是自己，照看還是不夠細心，咖啡樹長得不太好。」2009年，變賣了老家昭通的房子和貨車，蔡晴開開著小麵包車，帶著一家人和積蓄來到普洱，全身心地投入到咖啡種植當中。
因咖啡需要3年到5年的成長期，這讓蔡晴開的資金遇到了問題：第一年「硬體」投入大，他幾乎花光積蓄。
為節省開支，夫妻倆在麵包車中放上生活必需品，二人擠在車上生活，每月的生活費400餘元。這樣的生活持續了近兩年。
蔡晴開向記者展示未成熟的咖啡果。新華社發 王冠森 攝
他的妻子董鳳蓮說：「你們如果看見當時我倆的樣子，肯定要笑話我們。每天工作到晚上，滿臉黑乎乎的，只能看見眼珠子在轉。」
除了資金問題，還有病蟲害。「有一年，銹病很嚴重，咖啡樹病倒了一片。」蔡晴開說，銹病會導致咖啡漿果乾枯，對產量影響大。
他介紹，咖啡樹其實很「嬌氣」，除了銹病外，褐斑病等各式各樣的病蟲害，困擾著咖農。同時，咖啡價格在低位徘徊也對咖農的生產造成影響。
如何幫助咖農克服困難？相關研究機構落戶普洱，當地也為咖農提供全方位的服務和培訓，助力普洱咖啡走精品化發展道路。
在經過蟲害預防、肥料使用、杯測等一系列培訓後，僅有小學文化程度的蔡晴開茅塞頓開。他從日曬法和水洗法中總結經驗,自己又反覆嘗試，經過星巴克在雲南的種植中心提供的培訓輔導，他嘗試突破當地傳統的咖啡豆處理方法，採用了乾燥機處理法工藝，解決了採摘季與雨季重疊產生的咖啡豆黴變難題。
「將成熟的鮮果清洗乾淨，無水加工去掉果皮，上烘床快速烘乾。」蔡晴開說，這套無水洗烘乾方法和蜜處理方式，不僅能減少水汙染，還能確保表皮的糖分滲入咖啡豆中，讓咖啡口感更佳。
蔡晴開在咖啡園內手持星巴克臻選咖啡認證留影。新華社發 王冠森 攝
經過努力，2019年，以蔡晴開名字命名的「晴開咖啡」被星巴克公司選為當年的臻選咖啡，並在第二屆中國國際進口博覽會上亮相。
2020年，蔡晴開的咖啡事業又遇到新冠肺炎疫情的挑戰。由於找不到採摘鮮果的工人，雖然全家上陣，但還是損失了三四噸鮮果。
儘管困難重重，2020年「晴開咖啡」再次入選星巴克臻選系列。隨著疫情防控進入常態化，他的咖啡種植也逐漸回到正軌，目前正籌劃建立咖啡專業合作社。
現在，蔡晴開成了當地的名人，許多人向他請教，希望自己的咖啡豆也能走上精品的道路，換取更可觀的收入。
如「晴開咖啡」一般，越來越多的普洱咖啡走向國際。記者從雲南國際咖啡交易中心了解到，目前80%以上的普洱咖啡出口到美國、德國等30多個國家和地區，去年普洱市出口貿易量1.92萬噸，出口貿易總值3960萬美元。
「種咖啡真的很辛苦，幾天都講不完！」蔡晴開說，但是咖啡給他們帶來了生活上的改善，也可以說是精神上的支柱。