今天為大家分享一道好吃的山藥炒香菇，比肉還好吃，素食也可以做得非常的美味。更重要的是營養美味，不長肉，卡路裡特別低。一起看一看吧。
首先準備幾個香菇，把香菇清洗乾淨切成小塊，一定要反覆多淘洗兩遍。
山藥去皮切成薄片。山藥切的時候一定要帶上一一次性手套，或者是用一根筷子插住一頭，然後用削皮刀去削，防止皮膚過敏反應。
切好的山藥片兒要放在清水中，加上兩小勺的米醋，防止其氧化變黑。
然後再切上一些蒜末，香蔥，小米椒，蔥花。
鍋中加點水燒開，把泡好的山藥放進去焯水兩分鐘，迅速撈出過涼水，保持口感和營養。
接下來起鍋燒油，油熱，放入姜，蒜，辣椒。炒出香味，放入香菇快速翻炒。把香菇塊兒炒至微微發軟。放入焯水的山藥。接下來調個味兒，加上一勺鹽，加上一點雞精。再加上一點蠔油。翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋盛盤了。
簡單又好吃的香菇炒山藥就完成了，美味的素食做法超簡單，營養簡單又好吃，喜歡的朋友一定要試一下，感謝您的閱讀，我們下期再見拜拜。