墨西哥菜不僅味道出眾，還極為講究配色，菜色五彩繽紛，讓人賞心悅目。而且墨西哥人從不拘泥於餐桌禮儀，吃飯直接用手，這種最直接的方式將食物送進嘴裡，超級滿足。
墨西哥菜最常見的就是餅了，餅再細分就有了塔可、卷餅和烤餅，它們形狀不同，吃法也不同。塔可是玉米餅對摺後加料來組裝的，卷餅是將餅皮和肉餡捲起來吃，烤餅是將餅平鋪加餡料烤過再吃。
今天達人廚師做的這道經典美食Quesadilla凱撒迪亞，就是屬於烤餅的一種，俗稱墨西哥芝士薄餅，是一種全麥餅，由濃厚的芝士、秘制餡料以及蔬菜結合而成。口感綿軟而筋道，肉香濃鬱，配上醬汁和蔬菜，頗為爽口！
煎得酥脆的小麥餅中夾著奶酪蔬菜雞肉餡，咬下去香脆可口，有嚼勁，多汁的肉肉搭配著融化的芝士和各種香料，在墨西哥辣椒的作用下，讓你口腔幸福到爆炸，好吃到停不下來呀！
有菜有餅有肉，超級豐富，吃起來很滿足，一起來試試吧~
滾水鍋、平底鍋
墨西哥餅皮 2張
雞腿肉 1隻
西紅柿 1個
青線椒 5個
小米椒 4個
迷迭香 2顆
洋蔥 1/4個
蒜頭 2個
香菜 1株
黃油 1塊
姜 1塊
黑胡椒 適量
橄欖油 1隻
綜合生菜 1根
龍舌蘭酒 適量
馬蘇裡拉起司 適量
帕瑪森起司絲 適量
墨西哥辣椒醬 適量
墨西哥魔鬼辣椒 2個
【1】處理雞肉
雞腿去骨，改花刀後放入冷水中。
【2】煮雞肉
姜切片放入雞肉鍋中，加入適量鹽、龍舌蘭酒，開火煨煮7分鐘，放入冷水中冷卻。
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大火煮開後轉小火，一般水開後再煮3～5分鐘。
【3】煸炒
將整顆青辣椒、尖椒、蒜頭和切片的洋蔥放入鍋中幹煸。
【4】做醬汁
煸焦香的食材切小放入攪拌機中，加入墨西哥辣椒醬、香菜、黑胡椒，鹽、橄欖油，打成醬汁。
【5】撕雞肉
將冷卻好的雞肉撕成小塊。
【6】炒雞肉醬料
黃油進鍋燒化開，加入切小的墨西哥魔鬼辣椒，放入打好的醬汁，再加入雞肉一起翻炒。
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買不到墨西哥魔鬼辣椒加一般的幹辣椒也可以。
【7】雞肉出鍋
鍋中放入迷迭香一起炒，炒好的雞肉出鍋，放一根迷迭香在雞肉上，香味更足。
【8】組裝食材
小火熱鍋，鍋中依次放入墨西哥餅皮、馬蘇裡拉起司絲、炒好的雞肉醬料，再加一層帕瑪森起司絲，鋪上一層綜合生菜，最後蓋上一層墨西哥餅皮，用手壓實。
【9】擺盤
將餅皮煎脆後出鍋，切成小塊就可以享用咯。
兩張餅皮夾滿了豐富的食材，有肉有蔬菜，吃起來超級過癮！雞肉被醬汁裹滿，再被融化後的起司包圍著，咬一口，滿嘴濃香，吃起來還能感受到舒服的辣香感，一點也不會膩，太享受了！趕快學起來吧~
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Quesadilla凱撒迪亞：「我長這個樣子！」