京臺名廚高雄港畔賽廚藝

圖為比賽現場。

孫立極攝

本報高雄4月16日電（記者孫立極）寶島蟠果盤中鱻、糟香提白牛肉、京臺絲絲蘿蔓卷、八寶發財參……2017年京臺廚藝交流賽15日在位於高雄香蕉碼頭的便宜坊烤鴨店舉行，來自京臺兩地的14位名廚烹炒煎炸、大展廚藝。

此次交流賽由北京市總工會與臺灣餐飲產業工會共同主辦，中華文化經貿交流發展協會、臺灣河邊餐飲集團、北京便宜坊烤鴨集團有限公司等承辦。兩岸各派7位廚師，分為熱菜、冷拼、麵點三組進行比賽。經過2個多小時的角逐，高雄便宜坊店的許皇輝獲得熱菜組金廚獎，北京聚德華天公司馬凱餐廳副主廚陶然獲銀廚獎；河邊餐飲集團林威澤獲冷拼組金廚獎，北京便宜坊烤鴨集團食府店李剛田獲銀廚獎；北京全聚德烤鴨前門店史瑞獲面點組金廚獎，高雄高苑工商職業學校副教授蔡弘仁獲銀廚獎。此外，還評出了最佳葷食、最佳素食、最佳創意、最佳冷盤、最佳面點等多個獎項。

北京市總工會副主席韓世春表示，希望京臺廚藝交流賽成為經常性的項目，打造成京臺兩地職工交流平臺，為海峽兩岸職工交流創造更好的條件。臺灣餐飲產業工會理事長林登春則認為，兩岸菜系都是中華飲食文化的組成部分，兩岸餐飲界有責任共同傳承，將其發揚光大。